Ayam Goreng Kremes

Yakin deh, banyak banget yang pengen bisa bikin Ayam goreng kremes ini! salah satunya saya, sampe gregeeetttt banget gara2 gak sukses2 bikinnya *huft* pernah beberapa kali trial tu kremesan bentuknya kek cireng lengketnyaaaa udah ngalahin lem uhu *lap keringet* trial berikutnya teksturnya keras kek rempeyek yang atose puoll :( udah pengen dilempar ke kebon aja deh tu ayam klo nggak inget sama harganya..hehehe. Bikin keselnya itu karena untuk bikin ayam kremes ini kan biaya dan effortnya lumayan yeee jadinya kalo gagal lumayan pedih jenderal! ^______^

Sebulan yang lalu saya dan miss jinjing ke TBK Fortune yang kebetulan selain jual bahan-bahan kue dan alat-alat perbakingan juga tempat kursus segala jenis masakan dan cookies. Tadinya sih cuma mau beli bahan-bahan kuker aja...eh taunya pas liat brosur ada jadwal kursus untuk bikin Ayam Goreng Kremes ala Ny. Suharti ini pas bangetttt...well, gak pake mikir lagi langsung daftar saat itu juga *cihuy* abis kursus bakalan jago *dalam hati saya pada saat itu pokoknya girang banget deh* \^.^/

Pas hari H, kursus berjalan lancar dan saya mulai ngerti step by step dan bahan-bahan apa saja yang dipakai buat bikin Ayam kremes ini, dikasih resepnya dalam bentuk foto kopian dan gak boleh ilang karena kalo ilang gak akan dapet gantinyaa...hehehe *noted*

Besoknya dengan semangat 45 belanja buat bikin ayam kremesnya, udah well prepare semua dan langsung eksekusi *masih semanget* Kira-kira sampe step nyiapin wajan dengan minyak yang buanyak dan panas untuk menggoreng si ayam, masih harap-harap cemas sama hasil kremesannya....sampai akhirnya pada saat eike masukkin adonan kremesan....dannn Doennngggg! bgitu digoreng tu kremesan pada gak mau nempel di ayamnya alias berpencar gak seperti di tempat kursus yang begitu adonan kremes dimasukkin ke wajan, nunggu sebentar, ayamnya langsung bisa diselimutin sama kremesannya rapi banget! disitu bete sebete betenya *manyun* sampe males untuk trial lagi, mosok yo wis nonton neng youtube, wis kursus barang masih iso gagal meneh, ki marake esmosi jiwa! udah pengen protes aja sama yang ngajarin kok udah kursus masih bisa gagal sihh! secara yang ngajarin bikin ayam kremes selesai kursus bilangnya : "ibu-ibu setelah kursus ini udah bisa langsung juwalan lohhh" udah seneng aja kan digituin artinya gak akan bakalan gatot lagi.

Beberapa lama mikirrr apa yang salah yaaa..ternyata setelah diingat-ingat lagi saya mungkin bikin kesalahan sama cara buatnya. Dan ternyata bener! baking powder yang harusnya di masukkin terakhir malah saya masukkin di awal pembuatan adonan kremesan, hasilnya ya sudahlah ya wassalam :D

Hari ini tumben siap gatot lagi untuk trial ke sekian kalinya dan udah diingat-ingat untuk masukkin baking powdernya terakhir aja pas mau ayamnya digoreng. dan hasilnya sukses boooo! *wohoooooo* girang banget deh *joget-joget*. Selain buat ayam, kremesannya bisa dipake juga buat ikan, tempe, tahu dan lain sebagainya.

Buat yang udah sering gagal bikin ayam kremes dan belom kapok untuk coba lagi saya share resep Ayam Goreng Kremes + Sambalnya yaa ^___^

Jika hanya ingin membuat Kremesannya saja, klik link ini yaaa gals! Kremesan Bersarang dan Renyah Anti Gagal ^^

Kemonnn!

.: Ayam Goreng Kremes :.

Source: Fortune Cooking Class, by: yurike sasaki

Bahan-bahan Ayam Goreng :

1 Ekor ayam kampung/pejantan, dipotong jadi 4 bagian, cuci bersih

4 siung bawang putih

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 sdm garam ----> saya pakai 1sdm

1 sdm gula pasir

1sdt vetsin

2lbr daun salam

1sdt chicken powder

1/2sdt merica bubuk

1000cc santan 

Cara membuat :

1. Haluskan bumbu (bawang putih, garam, chicken powder, gula putih, dan merica bubuk) 

2. Rebus santan, aduk terus supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih masukkan daun jeruk, serai dan daun salam, biarkan mendidih. Masukkan ayam. ungkep sampai matang dan empuk kurleb 30 menit (kalau ayam kampung 45menit) cicipi rasanya jika kurang bumbu tambah sesuai selera. Angkat. Pisahkan ayam dengan kaldunya. Saring kaldu, sisihkan.

Ayam di ungkep kurleb 30 menit

Pisahkan ayam dari kaldunya

Bahan Kremesan :

200gr tepung sagu tani -----> saya 100gr

1sdm tepung beras

200cc santan kental (masak hingga mendidih supaya kremesan awet tidak cepat basi), --->  100cc

400cc air/kaldu (diambil dari air ungkepan ayam berbumbu yang sudah disaring)---->  200cc

1 butir kuning telur

1sdt garam

1/2 sdt baking powder

Cara membuat :

1. Siapkan dua wajan, beri minyak yang banyak keduanya, satu dengan api besar satu lagi dengan api yang kecil sekali

2. Aduk bahan kremesan jadi satu sampai rata (kecuali baking powder, masukkan ketika ayam akan digoreng)

Adonan Kremesan

 3. Masukkan 1 sendok sayur adonan kremesan ke dalam wajan yang apinya besar, beri jarak agak jauh ketika akan menuangkan adonan ke wajan, biarkan berserabut kemudian tarik ke satu sisi, letakkan ayam di tengah adonan kremesan, kemudian selimuti ayam dengan cara melipat adonan dari kedua sisi sampai menutupi ayam. Goreng sebentar kemudian pindahkan ke wajan yang apinya kecil. Goreng Ayam hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat. Lakukan terus sampai ayam dan adonan kremesan habis.

Cara menuang adonan kremesan

Setelah mulai terbentuk, tarik kremesan ke satu sisi, taruh ayam ditengahnya

Selimuti ayam, goreng sebentar pidahkan ke wajan yang apinya kecil sampai matang

4. Ayam goreng kremes siap disajikan 

This is it!!! Ayam Goreng Kremes ^^

Sambal Ayam Kremes

Bahan-bahan :

125gr cabai merah buang biji, rebus ------> saya tidak buang bijinya supaya pedasnya berasa

75gr tomat merah, potong2 kecil

50gr bawang merah, goreng sebentar

15gr bawang putih, goreng sebentar

7gr terasi, goreng dengan api kecil

1sdt penyedap (optional)

1sdt garam

35gr gula merah + 100cc kaldu ayam (masak hingga kental)

minyak goreng bekas, secukupnya

Cara membuat :

1. Blender cabai merah, tomat, bawang merah dan bawang putih yang telah digoreng.

2. Tumis bumbu yang sudah diblender hingga harum dan matang, masukkan kaldu ayam yang sudah dimasak bersama gula merah, aduk rata. Terakhir masukkan terasi yang sudah digoreng. masak sampai matang, cicipi rasanya jika kurang bumbu tambah sesuai selera. (semakin lama waktu memasaknya, semakin lama juga waktu kadaluarsa sambalnya, ini bisa dibilang juga cara mengawetkan sambal tanpa bahan pengawet). Angkat.

3. Sambel ayam siap disajikan.

Selamat Mencoba :)

Baca juga resep olahan daging ayam lainnya ^_^ 
#Ayam Betutu Khas Gilimanuk

#Ayam Goreng Lengkuas
#Ayam Goreng Sambel Hejo 
#Garang Asem Ayam 
#Ayam Bakar Bumbu Rujak 
#Sop Ceker Ayam
#Sop Ayam Jagung
#Soto Ayam
#Ceker Ayam Dimsum
#Tumis Ayam Brokoli