Gepuk Daging Sapi

Pulang sekolah kakak tanya, Bun masak apa? masak sop ceker ayam, cantiikkk. Trus dia bilang kok nggak bikin gepuk sih??? yaaa...kan bunda tunggu ada yang request dooong ^^ Nah karena sudah request jadinya di jadwalkan hari ini bikin gepuk, karena kalo gak dibikinin pasti ditagih terus sampe bener2 makan masakan yang dia request, pas juga hubby pulang wiken ini, sama2 penyuka daging dua2nya hihihihi...

Pas saya ngobrol sama temen2 disini tentang gepuk gak ada yang mudeng, apaan sih gepuk !@$#%@$#! hadeuhhh kalo di bandung mah gak ada yang gak tau, tapi ternyata penyebutannya si gepuk ini yang berbeda, kalau di semarang atau di kota2 lain gepuk itu disebutnya Empal. 

Gerai Gepuk di Bandung menurut saya ada dua yang enak, ada Gepuk Ny. Ong dan Gepuk Ny. Yong. Biasanya saya pilih Gepuk Ny. Ong untuk oleh2 kalau pas pulang ke semarang karena letak gerainya arah tol pasteur sebelah kiri jalan, selain gampang ditemukan kita gak usah blusukan lagi karena males banget sama macetnya. Kalau liat bentuk gepuk yang mereka buat bisa rapi jali deh bentuknya persegi2 dengan tusukan lidi di tengahnya mungkin supaya dagingnya gak berpencar2 ketika dimasak atau digoreng.

Bikin sendiri bentuk gepuknya gak bisa cantik, tapi yang penting rasanya aja deh yang mirip2 kek kedua gepuk sohor di atas hehehehe...Begitu dihidangkan pas makan malem, hubby bilangnya kok gosong gitu bun? hihihi...iya sih emang agak gosong dikit itu mungkin karena kecap dan gula-nya yang bikin si gepuk ini agak ireng begitu digoreng.

Meskipun diledekin gosong ternyata hubby nambah lagi dan nambah lagi tuh.... gosong tapi enak ya? iyaaa...hehehehe, jgn liat penampilannya dulu doong, yg penting rasanyaaaaa *wink-wink* kakak sendiri seneng banget gado-in dagingnya. untuk gepuknya saya tambahin parutan kelapa yang ikut diungkep beserta dagingnya supaya lebih banyak hahahaha...

Mari kita eksekusi dagingnya cyn ^^

Gepuk Daging Sapi

by : yurike sasaki 

Bahan-bahan :

500gr daging sapi, rebus sampai empuk, iris2 sesuai selera, geprek daging supaya agak pipih

250ml santan
200ml air

2lbr daun jeruk

1batang serai, geprek

3cm lengkuas, geprek

6sdm kecap manis

1sdm gula pasir

3sdm kelapa parut

minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus :

5butir bawang merah

3siung bawang putih

1sdt merica

1/2sdt jinten

1sdt garam

1/2sdt penyedap rasa (jika pakai)

Cara membuat : 

1. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, tambahkan daun jeruk, serai dan lengkuas, tumis hingga harum. masukkan daging, air dan santan, beri gula pasir, kecap manis dan parutan kelapa. Masak sampai air surut. cicipi rasanya jika masih kurang bumbu tambahkan sesuai selera. Angkat. (sebelum digoreng disarankan agar menunggu kurleb 30-60 menit agar bumbu meresap sempurna)
2. Panaskan minyak dalam wajan yang lain, goreng gepuk dengan api kecil sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat.
3. Gepuk daging sapi siap disajikan.

This is it!!! Gepuk daging sapi ^^

Selamat mencoba :)

Udang Telur Asin

Stok telur asin masih banyak ^^ setelah kemarin masak pepes telur asin hari ini masih akan masak yang berbau-bau telur asin gals! Telur asin kayanya diapain aja enak yakk, waktu pertama makan masakan yang menggunakan telur asin sebagai pelengkap bumbunya itu waktu saya dan hubby makan di resto Seafood Sarang Kepiting deket Mangga dua mall di Jekardah, sbenernya lumayan jauh sih tempat makannya kalo dari pasar minggu. Tapiiii karena si sarang kepiting ini merupakam tempat makan seafood paling ajib saendonesia raya versi saya dan hubby, mau gak mau dijabaninlah yaa demiiiii....menumpuk kolesterol!!! ^___^

Biasanya menu makan kami di Sarang Kepiting itu bukan udang goreng telur asin tetapi Kepiting telur asinnya, wihhh benar-benar mantap banget deh. Selain daging kepiting jantannya yang super tebel, rasa bumbu kepiting telur asinnya itu bener2 nampol pol! gurih, pedas, dan yang pasti  uenakkkkkkkk di jamin bakalan ketagihan deh hehehe...dari berbagai kelebihannya cuma satu aja kekurangannya yaitu harganya Mehongg!!! Meski harganya mahal tapi harga yang kita bayar menurut saya sesuai dengan rasa dan porsi makanan yang kita makan, gak aneh kalo Sarang Kepiting ini selalu penuh pas jamnya makan malem, buat seafood lover tempat ini layak banget untuk dicoba :)

Sekarang saya udah bisa bikin sendiri karena sebenernya bumbu si Kepiting atau Udang telur asin ini gampang banget untuk dikenali, kalau makan di sarang kepiting ini bisa abis 350-400ribu sekali makan,  kalau masak di rumah bisa buat makan 3 hari dengan menu yang sama hehehehe....

Jadi kali ini telur asinnya saya buat untuk Udang Telur Asin, bumbu ini sangat bisa diaplikasikan untuk kepiting karena memang resep ini sebenernya resep buat Kepiting Telur Asin. Buat yang mau coba bikin  udang telur asin di rumah, sebaiknya pilih udang yang ukurannya lumayan besar ya biar lebih mantab gigitnya!!! hihihihi ^^

Kemon gals :)

.: Udang Telur Asin :.

by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

500gr udang windu/jerbung

4butir telur asin matang, kupas, cincang kasar

3siung bawang putih, cincang kasar

3cm jahe, cincang kasar

10bh cabe rawit merah, iris serong

daun bawang, iris (jika suka)

1/2 sdt garam

1/2 sdt penyedap rasa (jika pakai)

1/2 sdt gula putih

minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan telur asin yang sudah dicincang, haluskan kuning & putih telurnya, tambahkan garam, penyedap rasa (jika pakai) dan gula pasir. Masukkan udang, aduk rata, masak hingga udang berubah warna dan matang. Cicipi rasanya jika masih kurang bumbu tambah sesuai selera. terakhir masukkan cabe rawit merah dan daun bawang, aduk rata. angkat.
2. Tuang Udang goreng telur asin di atas piring saji.
3. Udang goreng telur asin siap disajikan.

This is it!!! Udang Telur Asin ^^

Enjoy :)

RED VELVET CAKE

Horeeeee...akhirnya eksekusi RVC juga, padahal mau bikin cake ini sempet galau tingkat dewa gara2 belom punya olis jadi harus nekat mengandalkan si otang. Beberapa waktu lalu sebelum bikin ini ngajak hubby ke toko elektronik untuk survey si olis cuma masih blm nemu yang cocok karena watt-nya gede2 dan masih compare antara merk satu dengan yang lain. Karena ngebet banget pengen punya olis jadi rajin baca ripiu2nya olis user supaya gak nyesel kek beli microwave terdahulu. Duluuu beli microwave dengan harapan mudah bikin cookies or cake, ternyata microwave yang saya beli cuma bisa buat ngangetin doang *buang-buang duit* dan akhirnya tu microwave jadi kotak obat gara2 konslet setelah dipake manggang marmer cake 3 tahun yang lalu, berikut marmer cake-nya gatot bwahahaha! udah d serpis juga teuteup aja tu microwave ngadat gak mau nyala mungkin harus pake korek api nyalainnya hehehehe...Jadi sebaiknya buat yang mau beli oven listrik atau microwave dipastikan dulu kegunaannya untuk apa aja serta cari tau kekurangan dan kelebihan alat yang akan dibeli supaya tidak salah membeli seperti saya dulu, sayang kan beli mahal2 tapi gak kepake.

Kembali ke resep ini, udah lama cari resep RVC cuma belum mantap untuk eksekusi, nemu resep ini pas mampir ke blognya Mbak Endang yang judulnya Red Velvet versi kukus. Setelah baca dari awal sampe akhir cara membuat RVC kukus, akhirnya mantap untuk mencoba resep ini. Selain penasaran dengan resepnya saya juga terhipnotis dengan foto RVC-nya Mbak Endang warnanya cantik banget *love struck* liat fotonya itu bikin tambah semangat untuk bikin deh...hehehe

Resep ini Mbak Endang buat dengan versi kukus, tapi setelah baca ripiu2nya, Mbak Endang menyarankan resep RVC ini sebaiknya dipanggang saja, meski sebenarnya dikukus pun tidak akan merubah rasanya sama2 enak tapi katanya dengan dipanggang cakenya lebih kokoh tidak mudah retak2. Dan senangnya hatiku karena gak seperti biasanya, memanggang cake ini lebih cepat dari perkiraan gals! ternyata termometer suhu bongkar pasang bener2 membantu kerja si otang untuk memanggang RVC lebih cepet matang ^^

Kenapa cake ini mahal per-slice-nya kalo beli di cafe2?!? soalnya untuk bikin cake ini kita harus merogoh kocek lumayan banyak, kalau mau kenyang prefer bikin sendiri ajahhh dapet RVC seloyang hahahaha... Dan taraaaaa....Cake-nya enakkk bingitt, apalagi kalau dalam kondisi di luar kulkas, cake-nya lumer dimulut topping-nya cream cheese bangethhh. Betul kata Mbak Endang sepotong terasa masih kurang....potong lagihhhh :D thank you Mbak Endang untuk resep-nya :*

Pas bikin cake ini, kedatengan keluarga dari surabaya, si RVC-nya disuguhkan setelah dinner, katanya Om dan Tante Yun cake-nya enakk, yakin mereka bilang enak karena piring saji-nya sampai bersih hahahaha *inilah kepuasan batin bikin cake* dan katanya Te yun udah cocok kalau mau buka coffee shop...ahhh tanteeee senengnya bikin orang GR! *wink-wink*

Dan sekarang kalau ada keluarga yang ultah udah gak akan bingung lagi, bikin RVC ajah!

Eksekusi RVC-nya yukk!!

Red Velvet Cake

Source: JTT  by: yurike sasaki

Bahan A :

200gr bitroot

500ml air

* Rebus buah bitroot, Blender, ambil jus Bitroot 70 gram

Bahan B :

4 butir telur ukuran sedang

100gr susu cair ---------> pakai susu ultra

25gr krim kental ---------> pakai merk elle & vire

1bh jeruk lemon, peras airnya

Bahan C :

220gr mentega/butter ------> pakai wysman

200gr margarin -------> pakai blue band

200gr gula pasir --------> blender

1sdt vanilla ekstrak

1,5 sdm pasta pewarna merah

Bahan D (ayak jadi satu) :

400gr tepung terigu protein rendah

35gr coklat bubuk bensdorp

20gr susu bubuk

1sdt baking powder double acting

1/2sdt garam

Topping Cream Cheese :

250gr cream cheese, biarkan cream cheese di suhu ruang --------> merk anchor

100gr mentega ------> pakai wysman

150gr gula halus

100gr krim kental -------> pakai merk elle & vire whipping cream

1sdt ekstrak vanilla

1sdt rhum essence

Cara membuat :

1. Siapkan loyang , alasi permukaannya dengan margarin, taburi sisi loyang dengan tepung, alasi dengan kertas baking. Olesi permukaan kertas baking dengan margarin. potong kertas lebih panjang dibanding tinggi loyang. Set oven 170'C.

2. Dalam mangkuk mixer, masukkan mentega, margarin dan gula kocok dengan kecepatan rendah hingga adonan tercampur baik. Kemudian naikkan kecepatan menjadi sedang hingga mentega dan margarin berubah warna menjadi putih mengembang dan pekat kurleb 10-15 menit. Masukkan pasta pewarna dan lanjutkan mengocok hingga pewarna tercampur baik. matikan mixer.

3. Dalam mangkuk terpisah, masukkan Bahan B : telur, jus bitroot 70gr, susu cair, air jeruk lemon dan krim kental, aduk hingga rata.

Bahan B yang sudah dicampur dengan jus bitroot

4. Hidupkan mixer, gunakan kecepatan paling rendah masukkan larutan telur dan ayakan tepung terigu secara bergantian, gunakan sendok sayur untuk memasukkannya, sambil adonan terus dikocok hingga tercampur baik. Segera matikan mixer. Bagi adonan menjadi 3 bagian (eike dibagi 2) masukkan masing2 bagian adonan di loyang

Adonan dibagi kedalam loyang

5. Panggang cake sampai matang (kalau pakai olis kurleb 30 menit) tes kematangan dengan menggunakan tusuk gigi, angkat kertas baking, balikan cake lepaskan kertas dengan hati2, dinginkan cake, sisihkan. (cake eike potong bagian tengahnya supaya dapet 4 layer. 

Cake yang sudah matang

6. Membuat cream cheese : masukkan cream cheese ke dalam mangkuk mixer, kocok dengan kecepatan sedang hingga lembut, tambahkan mentega, gula bubuk, vanilla, rhum dan krim kental. lanjutkan mengocok hingga menjadi adonan yang kental.

Adonan topping cream cheese

7. Letakkan selapis cake di wadah datar, lapisi dengan topping merata keseluruh permukaan cake, tumpukkan cake berikutnya, lakukan sampai layer cake terakhir dan permukaan cake terolesi dengan topping.

melapisi layer cake dengan topping cream cheese

Cake yang sudah dilapisi topping cream cheese

8. Potong-potong, Red Velvet Cake siap disajikan 

This is it!!! Red Velvet Cake ^^

 Bon apetite :)

Selamat mencoba :)

BAKING SODA VS BAKING POWDER

Beberapa waktu yang lalu pagi2 Miss Jinjing nge-PING lewat bbm, kirain mau nanya ntr berangkat aerobik gak? tapi ternyata dia tanya "Teh, baking soda sama baking powder sama gak sih??" Ihh tumben banget miss jinjing tanya yang bgituan hihihihi.... setelah eike tanya mau bikin apa ternyata baking soda-nya bukan buat bikin kue tapi buat percobaan ilmiah di sekolah anaknya yang harusnya pakai baking soda dia belinya baking powder alias salah beli, pas kebetulan banget eike lagi baca majalah Pastry & Bakery edisi 59 yang ada ulasan mengenai fungsi Baking Soda dan Baking Powder. Well, entah penjelasan eike membantu atau nggak karena miss jinjing butuh penjelasannya untuk percobaan ilmiah sementara eike menjelaskan kedua bahan ini untuk bikin cookies dan cake *yang pasti miss jinjing tambah bingung* bwahahaha...i'm so sorry miss jinjing!

Eike sendiri biasanya membeli Baking soda dan Baking powder yang sudah dikemas kecil-kecil jadi gak bisa nyebutin merk keduanya, tapiii...gak akan sulit menemukan kedua bahan ini di TBK karena dalam kemasannya selalu tertera tulisan besar "Baking Soda" dan "Baking Powder". Untuk baking soda sendiri ada yang single acting dan ada yang double acting. Ulasan ini membantu sekali pada saat eike bikin Ayam Goreng Kremes yang menggunakan Baking Powder untuk membuat tepung kremesannya jadi bersarang, kalau mau tau beda baking powder yang single acting dan double acting, silakan simak penjelasannya dibawah.

Dan buat yang ingin mengetahui fungsi Baking Soda dan Baking Powder khususnya untuk membuat cookies dan cake, eike share info dari majalah Pastry & Bakery, semoga bermanfaat ^^

pic source: www.pauladeen.com

Baking Soda

Baking soda merupakan sodium bikarbonat murni atau sering dikenal juga dengan soda kue yang bersifat alkalin dan bereaksi dengan bahan yang mengandung asam. Saat baking soda tercampur dengan cairan atau bahan-bahan yang mengandung asam seperti cuka, buttermilk, sour cream, air jeruk lemon, yoghurt atau bahkan madu saat membuat cake maka akan menghasilkan gas karbondioksida yang membuat cake mengembang. Tanpa bahan tersebut, baking soda tidak akan menjadi aktif dan adonan tidak akan mengembang. 

Proses reaksi gas ini terjadi pada saat pencampuran adonan yang berlangsung cepat, karena itu setelah baking soda dicampurkan sebaiknya adonan harus segera dipanggang. karena itu sering kita temui dalam resep-resep, baking soda dicampurkan terakhir pada saat bahan lain sudah tercampur rata. Misalnya pada saat pembuatan martabak manis, baking soda (soda kue) dicampurkan terakhir pada saat bahan lain sudah tercampur rata sebelum dipanggang, gas yang dihasilkan pada saat pencampuran tidak banyak yang hilang dan martabak yang dihasilkan pun berbentuk sarang yang sempurna.

Baking Powder

Baking powder merupakan sodium bikarbonat (baking soda/soda kue) yang sudah mengandung asam karena dicampur dengan cream of tartar dan bahan pengering (pati). Baking powder terbagi menjadi dua jenis, yaitu single acting dan double acting. Baking Powder single acting akan bereaksi saat terkena cairan pada saat pencampuran adonan. Karena itu adona dengan baking single acting sebaiknya segera dipanggang. Sedangkan Baking Powder double acting pada saat pencampuran adonan, gas yang terbentuk mulai muncul tetapi sebagian besar gas akan terbentuk pada suhu adonan meningkat yaitu ketika adonan dipanggang. Karena itu adonan dengan baking powder double acting tidak akan bermasalah jika harus menunggu sebelum dipanggang.

Kapan Menggunakan Baking Powder atau Baking Soda??

Secara mendasar penggunaan kedua bahan tersebut adalah untuk menghasilkan cake dengan tekstur yang bagus dan rasa yang enak. Baking soda akan menghasilkan gas yang lebih sedikit dan rasa yang agak pahit jika dalam resep tidak ada bahan lain yang mengandung asam. Sedangkan pada penggunaan baking powder, karena sudah mengandung komponen asam (cream of tartar) menghasilkan gas yang lebih banyak dan memiliki rasa lebih netral. Biasanya Baking soda sering digunakan dalam pembuatan cookies, sedangkan baking powder digunakan untuk membuat cake dan biskuit.

 

Saling Menggantikan

Setelah mengetahui fungsi dan cara kerja kedua bahan ini, apakah kedua bahan ini mampu saling menggantikan? Kita bisa menggunakan baking powder untuk menggantikan baking soda. Namun jika kita ingin menggantikan baking powder dengan baking soda, kita juga perlu mempertimbangkan komposisi bahan lain yang mengandung asam di dalam resep yang akan digunakan. Karena akan berpengaruh pada gas yang akan dihasilkan oleh baking soda tersebut. Atau anda juga dapat mencampurkan baking soda dengan cream of tartar dengan perbandingan 1:2, satu bagian baking soda dan dicampur dengan dua bagian cream of tartar untuk membuat baking powder sendiri.

source: Majalah Pastry & Bakery vol.05 Edisi 59 - 2014

MACAM MACAM TEPUNG DALAM BAKING

Buat newbie kek eike ini kadang masih suka bingung dan lupa kalau dapet resep yang ditulis dengan kata-kata tepung terigu protein rendah, tepung terigu protein sedang, tepung terigu protein tinggi, tepung self raising, tepung sagu yang sering tertukar dengan tepung tapioka, dan beberapa jenis tepung lainnya. Suka bingung juga??? Nah beberapa waktu lalu eike beli majalah Pastry & Bakery edisi 60 ada ulasan mengenai macam-macam tepung dan kegunaannya, sayangnya tidak disebutkan merk tepung terigu-nya tapi eike coba melengkapi dengan menyebutkan merk tepung yang dimaksud supaya lebih gampang untuk mengenali dan mengingat terigu merk apa yang proteinnya rendah, sedang dan tinggi, semoga bermanfaat ^^

source: www.bogasari.com

Tepung Protein Rendah

Tepung jenis ini terbuat dari gandum dengan gluten berkisar 8%-9%. Tepung dengan kandungan protein rendah memiliki sifat daya serap air yang rendah. Sehingga sulit untuk diuleni, tidak elastis, dan lengket sehingga sulit untuk mengembang. Tepung jenis ini sangat cocok untuk membuat kue kering, biskuit, pastel dan aneka cake yang tidak perlu fermentasi. Untuk menghasilkan kue kering dan gorengan yang renyah bisa menggunakan tepung jenis ini. Kunci Biru adalah salah satu merk tepung terigu protein rendah.

Tepung Protein Sedang

Tepung jenis ini memiliki kandungan gluten berkisar 10%-11%, tepung ini terbuat dari paduan tepung protein rendah dan dengan tepung protein tinggi atau biasa dikenal dengan tepung serba guna. Tepung jenis ini cocok untuk membuat aneka cake, bolu, kue kering dan gorengan. Segitiga Biru adalah salah satu merk tepung terigu protein sedang.

Tepung Protein Tinggi

Tepung jenis ini terbuat dari gandum yang keras dan memiliki kandungan protein yang tinggi berkisar 11%-13%. Tingginya kadar protein pada tepung jenis ini membuatnya mudah dicampur, difermentasi serta memiliki daya serap air yang tinggi sehingga membuatnya memiliki sifat elastis ketika dicampur dengan cairan, tepung jenis ini juga mudah untuk dibentuk dan digiling. Cakra Kembar adalah salah satu merk tepung terigu protein tinggi. 

Tepung Self Raising 

Tepung self raising adalah tepung yang sudah dicampur dengan baking powder dan baking soda sehingga tepung ini siap pakai untuk kebutuhan baking. Penambahan bahan pengembang pada tepung self raising akan membuat tepung ini menjadi lebih stabil dan siap pakai. Tepung ini berisi 125gr tepung terigu, 1sdt baking powder, ditambah 1sdt baking soda. Tepung jenis ini biasa digunakan dalam baking dalam skala rumah tangga untuk pembuatan cake, muffin atau kue kering. White Wings self raising fluor adalah salah satu merk tepung self raising.

Tepung Whole Meal

Tepung whole meal atau biasa dikenal juga dengan tepung whole wheat merupakan tepung yang terbuat dari biji gandum utuh termasuk lapisan pembungkus dan lembaga gandum. Karena itu tepung ini berwarna lebih gelap. Tepung ini mengandung serat dan protein yang sangat tinggi sehingga cocok digunakan untuk pembuatan aneka produk bakery kesehatan dan diet. Aneka roti Eropa banyak menggunakan tepung jenis ini. Tesco Whole Meal Fluor adalah salah satu merk tepung whole meal.

Tepung Enriched

Tepung terigu enriched merupakan tepung terigu yang sudah diperkaya dengan beragam vitamin atau mineral tertentu yang bertujuan untuk memperbaiki nilai gizinya. Hal ini membuat harganya menjadi lebih mahal dibanding terigu jenis lain. Tepung jenis ini banyak digunakan pada industri makanan yang banyak digunakan pada industri kue kering maupun produk bakery dalam skala besar. Arrowhead Mills adalah salah satu merk tepung enriched.

Tepung Maizena

Tepung maizena atau corn starch merupakan tepung yang terbuat dari pati jagung dan merupakan tergolong dalam tepung gluten free. Tepung ini biasanya digunakan sebagai bahan utama custard atau digunakan sebagai pengental pada sup, saus serta mampu membuat tekstur yang halus dan lembut pada sponge cake dan pudding. selain itu juga bisa membuat efek renyah pada kue kering. Maizenaku adalah salah satu merk tepung maizena.

Tepung Sagu 

Tepung sagu merupakan tepung yang berasal dari bagian tengah pohon sagu aren. Tepung ini memiliki karakter yang hampir mirip dengan tepung tapioka namun lebih kering. Tepung ini merupakan golongan tepung gluten free, biasa sering digunakan sebagai bahan baku untuk membuat bubur, sagu mutiara, pempek, kue semprit hingga kerupuk. Di wilayah Ambon, tepung ini menjadi bahan baku utama untuk membuat kue kering khas bagea. Sagu Tani adalah salah satu merk tepung sagu.


Source : 
Majalah Pastry & Bakery Vol. 05 Edisi 60 - 2014
http://www.bogasari.com/produk/informasi-produk.aspx

URAP SAYUR

Karena lagi pengen banget makan ikan asin, akhirnya untuk sayurannya dipilih menu Urap, satu kata aja cocok! Resep urap ini saya dapatkan dari Mbak Wanti, rasanya gak kalah dengan buatan teman-teman di sini...enakkk ^____^

Kebetulan Miss Jinjing yang baru pulang dari Pati bagi-bagi Ikan asin layur oleh-oleh dari mertuanya, yang katanya sepanjang perjalanan ke semarang mobilnya itu penuh dengan aroma therapy *ikan asin* kebayang dwehh seperti apa rasanya di dlm mobil hahahaha...

Well...kalau beberapa hari lalu makan yang berlemak-lemak, hari ini makan yang low fat dengan menu Urap Sayur dan ikan asin, nikmat sekali makannya pemirsahhh ^^

Urap Sayur
source: Mbak Wanti

Bahan-bahan :

1 ikat bayam, petik daunnya

1 bh wortel, potong korek api

150gr kol, iris memanjang

150gr tauge, buang akarnya

200gr kacang panjang, potong2 kurleb 3cm

250gr kelapa parut

2cm lengkuas, geprek

2lbr daun jeruk

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus :

3 siung bawang putih

5bh cabai keriting

2cm kencur

1sdt terasi

1sdm gula merah

1sdt garam

1/2sdt penyedap rasa (jika pakai)

Cara membuat :

1. Rebus semua sayuran (bayam dan tauge seduh saja dengan air mendidih, angkat) buang airnya, tiriskan
2. Dalam wadah : masukkan kelapa parut, tuang bumbu halus, aduk rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan kelapa parut yang sudah diberi bumbu, tambahkan daun jeruk dan lengkuas, tumis hingga harum, cicipi rasanya jika kurang bumbu tambah sesuai selera. Angkat.
4. Kukus kelapa kurleb 15menit, angkat. ( dikukus dulu supaya kelapa berbumbu tidak cepat basi)
5. Dalam wadah yang lain : masukkan semua sayuran yang sudah di rebus, tuang kelapa yang sudah dikukus, aduk rata hingga sayuran tercampur dengan kelapa.
6. Urap sayur siap dinikmati

This is it!!! Urap Sayuran ^^

Enjoy :)

SALAD MAYO

Bikin salad yukkk...kebetulan yang dirumah suka banget makan salad, apalagi fruit salad yang beberapa waktu lalu eike buat dan posting disini. Pas dengan cuaca akhir-akhir ini yang lagi hot jeletot aka panas, ngemilnya fruit salad segeeeer bingitt!! 

Nah, kali ini eike mau bikin salad sayuran yang ditambah dengan potongan nanas, untungnya dapet nanas yang manis di pasar. Dressing salad mayo ini ngadopt dari resep sajian sedap Green Salad Mayo. Fyi, Selada adalah bahan utama pembuatan salad. Ada banyak sekali jenis selada yang tumbuh di seluruh dunia, namun di indonesia hanya ada beberapa. Sebagian masih impor dan mahal harganya. Selada biasanya disajikan setelah disobek-sobek, bukan diiris. Pengirisan membuat selada terasa pahit (source : majalah sedap pemula, edisi 79/XV/2014). Untung baca edisi ini jadi tau kalo selada untuk salad sebaiknya di sobek bukan di iris :)

Buat yang lagi merasakan cuaca panas dan pengen yang seger-seger juga mari kita bikin salad gals :)

Salad Mayo

by : yurike sasaki

Bahan-bahan :

8 lembar lettuce, sobek-sobek

1 bh ketimun, potong setengah lingkaran buang isinya

1/2 bh nanas manis

2 bh radish, potong tipis

Dressing :

100gr mayonaise

50gr plain yoghurt

1/4sdt garam

1 sdm perasan jeruk lemon

1 sdm madu

Cara membuat :

1. Dressing : campur semua bahan jadi satu, aduk rata.

2. Dalam mangkuk : campur semua bahan salad, tuang dressing di atasnya, aduk rata.

3. Salad Mayo siap disajikan.

Selamat mencoba :)

SOP CEKER AYAM

Ceker Ayammmmm!!!! Kebetulan kita suka banget sama ceker ayam, kecuali hubby dia gak pernah mau nyobain makan atau sekedar icip2, kalau udah gak suka ya gak suka titik! berbeda 360' sama eike dan kakak mulai dari kripik ceker ayam, ceker angsio (dimsum), Sop ceker dan yang berbau2 ceker pasti seneng banget. Sop Ceker ini selalu cepet ludes, makannya gak mesti sama nasi, seringnya eike dan kakak gado-in hihihihi...Biasanya eike bikin sop ceker ini gak pake brokoli dan wortel tapi supaya kebutuhan serat juga terpenuhi maka ditambah kedua sayuran ini kebetulan kita suka banget sama brokoli dan wortel ^.^

Pernah baca di detik health katanya ceker ayam itu mempunyai kandungan bermanfaat yang sama dengan sirip ikan hiu yaitu kartilago atau tulang rawan, yang diyakini mampu memperbaiki kekebalan tubuh dan dapat mencegah kanker. Nah si ceker ayam aka kaki ayam ini juga banyak mengandung kartilago untuk melapisi persendian. So gals, udah murah, bikinnya gak ribet, manfaatnya baik buat kesehatan dan yang paling utama enak pula rasanya, kenapa juga harus gak suka sama ceker ayam?!? *colek hubby* hihihihi....

Kalau bosen dengan sop yang biasa, gak ada salahnya coba resep Sop Ceker Ayam ini, pasti bakalan suka deh ^^

Mari ngesot cyn...

Sop Ceker Ayam

by : yurike sasaki

Bahan - bahan :

250gr ceker ayam/kaki ayam, tiap kaki ayam dipotong jadi 2 bagian, bersihkan kulitnya, cuci bersih

250gr brokoli, potong2, cuci bersih

2bh wortel, potong dadu

2siung bawang putih, geprek

1/2sdm garam

1sdt penyedap rasa (jika pakai)

1/2sdt merica

3cm jahe, geprek

2batang seledri, iris tipis

Bawang goreng, secukupnya (optional, eike gak pake)

750ml air

Cara membuat :

1. Didihkan air dalam panci, masukkan ceker ayam, bawang putih, jahe, garam, merica, penyedap rasa (jika pakai) dan potongan wortel. Masak sampai ceker ayam dan wortel empuk.

2. Tambahkan brokoli, jangan terlalu lama dimasak karena brokoli sangat cepat matang, cicipi rasanya jika sudah pas angkat.

3. Sop ceker ayam siap disajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan seledri.

Selamat mencoba :)

TUMIS KANGKUNG SAUS TIRAM

Bingung kalau masak ikan menu lainnya apa? kalau bingung pegangan hehehehe...kidding ^^ jangan bingung-bingung, menu ikan goreng, ikan bakar, ikan asin, pecak ikan, sampe seafood sekalipun cocok banget kalau dilengkapi dengan segala macem tumisan, salah satunya yang mau eike masak untuk melengkapi menu Ikan gurame asam manis yang barusan di buat adalah Tumis kangkung saus tiram.

Dijamin! abis makan tumisan kangkung, tidur bakalan nyenyakkkk banget. Gak tau apa kangkung effect cuma ngefek buat eike doang atau memang ngefek juga buat yang lain, apalagi kalo makannya bener2 kenyang langsung pingsan cynnn...hehehehe. Cara buat dan bahan-bahan tumis kangkung ini gampang banget. Buat yang suka tumis kangkung, bisa dicobain tumis kangkung saus tiram ini biar gak bosen dengan cita rasa kangkungnya ^^

Markicusss...

Tumis Kangkung Saus Tiram

by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

1 ikat kangkung, siangi, cuci bersih, sisihkan.
1/2 bh bawang bombay, potong2
3bh cabai merah, iris serong
1sdm saus tiram
1/2 sdt garam
1/2sdt penyedap rasa (jika pakai)
gula pasir, secukupnya
1sdt tepung maizena, cairkan dengan 50ml air
minyak untuk menumis, secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan kangkung yang sudah dicuci bersih, tambahkan garam, saus tiram, gula, penyedap rasa (jika pakai), aduk rata. Jika sudah mulai keluar air dari tumisan kangkung beri cairan tepung maizena sedikit saja sampai kuahnya kental sambil terus diaduk, cicipi rasanya jika masih kurang bumbu tambahkan sesuai selera. terakhir masukkan potongan cabai rawit merah. angkat (jangan terlalu lama menumis kangkung supaya kangkungnya tidak terlalu layu dan berwarna gelap)
2. Kangkung saus tiram siap disajikan.


Selamat mencoba :)

GURAME GORENG ASAM MANIS

Masih punya ikan gurame di freezer nihh, kalau kemarin masak ikan gurame dibumbuin pecak kali ini kita bumbuin asam manis yang rasanya menurut eike gurih2 seger karena ada potongan nanasnya, kebetulan masih ada sisa nanas bekas bikin salad kemarin.

Biasanya menu Ikan gurame goreng asam manis ini menu masakan di restoran, kalau di rumah mungkin jarang yang bikin menu ini sebagai menu hariannya kecuali ada acara keluarga. Menurut eike penampakan si gurame goreng asam manis ini selain mewah juga eye catching warnanya seru deh sama kaya rasanya hehehe...kalo lihat penampakannya pasti mikir ribet cara bikinnya kan? sebenernya nggak juga, menu ini cukup mudah bahkan untuk dijadikan menu makan harian, dan tentunya gampang juga buat para newbie in da kitchen kek eike ini, gak percaya??? Ayooo dicobaaa ^^

Mari kita eksekusi si ikan gurame-nya cynnn...cusss!

Gurame Goreng Asam Manis

by : yurike sasaki

 

Bahan-bahan :

1 ekor ikan gurame ukuran sedang, cuci bersih, fillet, potong2, sisihkan

1 bh jeruk nipis

1sdt garam

1sdm tepung maizena

2sdm tepung terigu serbaguna

Saus Asam Manis :

1bh bawang bombay, potong bentuk kotak

1bh wortel, potong korek api

1/2bh timun besar, potong korek api

1/2bh nanas matang, potong segitiga

2siung bawang putih, cincang kasar

6sdm saus tomat

1sdt garam

1/2sdt penyedap rasa (jika pakai)

1/2sdm gula pasir

1/2sdt merica bubuk

3bh cabe merah keriting, iris serong

350ml air

1sdm tepung maizena, cairkan dengan 100ml air

minyak goreng untuk menumis, secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri ikan gurame yang telah difillet dengan garam dan air perasan jeruk nipis, biarkan kurleb 30 menit, cuci kembali. Campur tepung maizena dan tepung terigu serbaguna, beri sedikit garam. Gulingkan ikan yang telah di fillet ke campuran tepung, goreng hingga garing, angkat, sisihkan.

2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan wortel, masak sampai layu. tuang saus tomat, garam, merica dan gula. tambahkan air, aduk rata sampai mendidih. Masukkan cairan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk jangan langsung dimasukkan semua, jika dirasa sudah kental hentikan menuang cairan maizena. cicipi rasanya jika masih kurang garam atau gula tambah sesuai selera. Tambahkan potongan nanas dan timun, masak sebentar. Angkat.

3. Siapkan piring saji, susun ikan gurame dan potongan ikan fillet yang sudah di goreng, tuang saus asam manis diatasnya.

daging ikan gurame fillet yang telah digoreng garing

4. Gurame goreng asam manis siap disajikan.

This is it!!! Gurame goreng asam manis ^^

Selamat mencoba :) 

FRUIT SALAD

Cuaca udah mulai panas nih *lap keringet* apalagi di semarang puanassss banget, rasanya tiap hari pengen makan yang seger-seger terus, biasanya yang eike beli kalau lagi kepanasan itu kalau gak rujak potong ya beli es buah yang isinya segala macem potongan buah komplittt plitt :)

Waktu arisan Geng Semox beberapa waktu lalu, Mbak Nita bawain Fruit Salad untuk dessertnya enak dan seger deh! Hari ini daripada jajan terus, eike mau bikin salad buah aja kebetulan dikulkas ada strawberry dan mayonaise sisa bikin American Risoles sayang kan daripada keburu expired, soalnya beli yang botolan gede kirain bakalan kepake banyak ternyata kepake buat risolesnya cuma dikit :D Nah, tinggal beli buah2an yang lain untuk tambahan Fruit Salad-nya.

Mau yang seger2 juga?? Bikin Fruit Salad aja yukksss!

Fruit Salad

by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

500gr melon jingga (cantaloupe)

2 bh apel fuji ukuran sedang, potong dadu

2 bh kiwi, potong2 sesuai selera

250gr Anggur, belah dua, buang bijinya

200gr strawberry, belah empat

Dressing :

300gr mayonnaise (sy pakai yg kemasan sachet @100gr)

2 sendok sayur susu kental manis

Keju cheddar parut (optional)

Cara membuat :

1. Dalam wadah : masukan buah2an yang sudah dipotong, campur rata

2. Dalam mangkuk yang lain campur mayonaise, susu kental manis dan keju parut, aduk rata

3. Siapkan gelas saji, beri 4-5 sdm buah2an potong, tuang dressing di atasnya, aduk rata.

4. Fruit salad siap dinikmati

This is it!!! Fruit Salad ^^

Ayam Goreng Sambel Hejo

Pernah makan ayam goreng di RM Sari Rasa (Sambel Hejo) Purwakarta??? yang sering bolak balik Bandung -  Jakarta mungkin familiar dengan rumah makan ini..... Apalagi yang dulunya kecanduan sm sambel hejo dan perkedelnya, dijabanin jauh-jauh sampe ke plered!!! tapiii... beberapa tahun terakhir RM itu sudah buka banyak cabang, diantaranya ada yang di pintu masuk/keluar tol purwakarta, kalau gak salah ada juga yang di rest area tol Purbaleunyi KM. 88 dan cabang Bandung di Jl Natuna No 29, tampaknya rumah makan ini ngejar kastemer eymm hehehehe. 

Kalau mampir ke Purwakarta jangan lewatkan untuk mampir ke sentra industri keramik yang ada di plered, atau beli oleh-oleh peyeum dan icip-icip colenak di desa bendul, cari menu makan siang? wisata kuliner aja! banyak tempat makan enak, ada beberapa Rumah Makan yang bisa eike rekomendasikan yaitu: RM Sari Rasa Sambel Hejo, ada  RM. Sajolna, RM Ibu Ani rata-rata RM ini menu masakannya gak jauh2 dari ayam goreng dan ayam bakar, ada juga RM Ibu Haji Ciganea yang lengkap menu masakannya khas purwakarta, pengen makan sate kambing/sapi? ada sate maranggi Cibungur yang selalu penuh pengunjung...wihhh jadi ngiler *drooling* 

Nah balik lagi ke Ayam Goreng Sambel Hejo, ayam goreng ini bukan seperti ayam goreng biasanya yang digoreng garing, tapi hanya digoreng asal panas saja, sambalnya sambel hejo (hijau), ini karena bahan2 sambelnya berwarna hijau, ditambah lalaban, dimakannya pake nasi panas cucok bo!!! pasti bakalan nambah nasi terus ^^

Jadi untuk mengobati rasa kangen makan ayam goreng sambel hejo ini udah gak perlu jauh-jauh ke Purwakarta lagi, tinggal ngesot ke dapur ajahhh yuk cusss :)

.: Ayam Goreng Sambel Hejo :.

by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

1 ekor ayam kampung/pejantan, potong2

3lbr daun jeruk

1 batang serai, geprek

1sdt gula putih

500ml air

minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

2 sdt garam

1/2 sdt penyedap rasa

4 siung bawang putih

1/2 sdt merica

1 sdt ketumbar

2cm jahe

5cm kunyit

Cara membuat :
1. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan serai, tumis sampai harum. Masukkan potongan ayam aduk rata, tambahkan gula pasir, tuang air. Ungkep ayam sampai bumbu meresap atau matang (cicipi rasanya jika kurang bumbu tambahkan sesuai selera). Angkat. biarkan selama kurleb 30-60 menit sebelum digoreng supaya bumbunya benar-benar meresap.

ayam yang sedang diungkep

2. Panaskan minyak dalam wajan, Goreng ayam pakai api sedang jangan sampai garing, asal panas saja. Angkat
3. Ayam Goreng siap disajikan.

This is it!!! Ayam Goreng Sambel Hejo ^^

Sambel Hejo

Bahan-bahan:
1/2sdt garam
1/2sdt gula putih
2bh tomat hijau
20bh cabe rawit hijau
1cm kencur

Cara membuat :
1. Dalam cobek : garam, gula, cabe rawit, kencur, ulek. Tambahkan irisan tomat hijau ulek kembali, cicipi rasanya jika kurang garam atau gula tambahkan sesuai selera.
2. Sambel hejo siap disajikan

Selamat Mencoba :)

Baca juga resep olahan daging ayam lainnya ^_^
#Ayam Betutu Khas Gilimanuk

#Ayam Goreng Lengkuas
#Ayam Goreng Kremes
#Garang Asem Ayam 
#Ayam Bakar Bumbu Rujak  
#Sop Ceker Ayam
#Sop Ayam Jagung
#Soto Ayam
#Ceker Ayam Dimsum
#Tumis Ayam Brokoli

STRAWBERRY CHEESE COTTON CAKE

Minggu lalu ke Ace Hardware sama hubby, nyari lorong alat2 baking sengaja mau cari termometer oven bongkar pasang buat my lovely otang *wink-wink* ternyata banyak banget jenis termometer oven bongkar pasangnya :D  ada yang khusus buat meat kalo mau buat steak atau termometer buat cake yang cara pakenya ditusuk, untuk bentuk dan harganya bervariasi. Untungnya gak lama nemu termometer oven bongkar pasang yang khusus untuk bikin cake cara pakainya bukan ditusuk tapi cukup digantung di rak ovennya saja *yeay* langsung aja masukin ke keranjang belanjaan.

Nah, ceritanya pengen nge-tes termometer oven yang baru aja dibeli berharap setelah pake itu trial cake eike bakalan sukses! setelah bolak balik buka kamus resep yang belum dicoba akhirnya diputuskan hari ini eike mau bikin Strawberry Cheese Cotton Cake yang resepnya eike intip dari blog-nya mbak Hesti's Kitchen, dipikir2 agak nekat sihh secara kemaren aja waktu bikin Bolu Gulung Keju masih berantakan hehehehe...yah tak apa semoga semakin sering trial semakin pinter ....Amin. ^^

Sebenernya eike belum pernah nyobain cake ini jadi agak bingung seperti apa tekstur dan rasanya, tapi kalo lihat di blog-nya Mbak Hesti kue ini tampaknya enakkk bingit *ngeces* spongy banget deh! jadi, pagi2 sebelum berangkat aerobik eike kasih catetan si mbak untuk siapin bahan2 cake-nya, kita eksekusi setelah eike senam2 bergembira ya mbakk...

Di resepnya, cake ini pakai cream cheese, mbak hesti sendiri gak pake cream cheese tapi pake keju yang diparut halus, karena eike gak punya cream cheese jadinya pake keju edam sisa bikin kastengels, parut halus. Yang bikin sedih pada saat proses pembuatan cake ini adalah saat memanggang, pada saat kompor-nya ditinggal gasnya habis jadi gak tau pasti deh berapa lama tu kompor mati untungnya ada gas cadangan, udah sedih aja pasti cake-nya bakalan gagal. Dan memang bener sih, entah karena kompornya yang sempat mati jadi bikin kue-nya gak ngembang atau karena kurang ngocok adonan. Cotton cake-nya nggak bisa spongy kek punyanya Mbak Hesti  :(

Pas keluarin cake dari oven sempet kecewa sihh, tapi bgitu dicobain kok ya meskipun dibilang gagal rasanya enak :D trus eike potongin buat kakak, sengaja gak dibilang nama cake-nya apa. Komentarnya kakak, bunda ini cheese cake ya? hehehehe...sama kek pikiranku *dalem hati* trus eike potongin juga buat hubby...dia tanya, ini cake apa bun? coba aja deh...trus dia bilang ini cheese cake yahh??? hahahahha...berarti sama semua komennya cake ini rasanya memang mirip banget kek cheese cake, apa mungkin karena keju edamnya ya yang bikin cake ini rasanya jadi ngejuuuu bingitt. Jadinya gak terlalu sedih deh karena setelah potongan cake yang pertama habis, hubby minta nambah lagi ^^

Bahan-bahan udah lengkap... cuss!

Strawberry Cheese Cotton Cake

source: Hesti's Kitchen

Bahan-bahan :

65gr mentega asin -------> eike pakai blueband

65gr tepung protein rendah

80gr susu cair

100gr cream cheese ------> eike pakai keju edam, parut halus

100gr kuning telur, kocok lepas

200gr putih telur

1/3sdt garam

1/4sdt cream of tartar ------> eike skip

125gr gula pasir

Cara membuat :

1. Panaskan oven 160'C

2. Panaskan mentega asin sampai meleleh, matikan api. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.

3. Panaskan susu cair, tambahkan keju parut, aduk sampai keju larut. Hangat-hangat tuang ke kocokan kuning telur. kocok rata. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk hingga licin. sisihkan

Adonan Tepung terigu

4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit  sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan campuran tepung sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Adonan Putih Telur

 adonan tepung yang sudah dicampur dengan adonan putih telur

 5. Tuang adonan ke dalam loyang bongkar pasang uk. 22x22x4cm (eike pakai loyang bulat bongkar pasang diameter 20cm) lapisi bagian bawah loyang dengan alumunium foil. beri alas kertas roti tanpa dioles (eike gak pake kertas roti, loyang dioles margarin dan tepung)

Loyang dilapisi dengan alumunium foil, loyang kedua diberi air 1/4 tinggi loyang berisi adonan

6. Letakkan loyang berisi adonan di dalam loyang yang berisi sedikit air (au bain marie), oven selama 45 menit (eike manggang ini lama banget sampe berjam2 *lap keringet*) matikan api, biarkan kue dalam oven sampai panasnya turun perlahan-lahan.

Fresh from the oven ^^

7. Oles atasnya dengan selai strawberry, dinginkan di kulkas.

Olesi atasnya dengan selai strawberry

This is it!! Strawberry cheese cotton cake :)

8. Strawberry Cheese Cotton Cake siap disajikan

Termometer Oven Bongkar Pasang

Selamat mencobaa :)

PEPES TELUR ASIN

Waktu bikin pepes2an kemarin, pepes telur asin ini ter-skip karena si mbak lupa beli telur asin-nya, hari ini karena masih pengen makan pepes telur asin buatan sendiri di catet besar-besarlah di daftar belanjaan supaya si mbak-nya gak lupa lagihh. Untuk pepes telur asin ini saya agak lupa-lupa inget si pepes-nya pake campuran tahu atau nggak sampe nanya hubby, dia bilang tampaknya iya bun pake tahu...sipp, akhirnya gak pake ragu lagi klo si pepes ini selain bahan dasarnya telur asin juga pake tahu putih yang dihancurkan. Jadi begitu pepesnya mateng si pepes ini seperti menyimpan harta karun ^^ begitu dibuka sematan daun pisangnya, luarnya berwarna putih, begitu dibelahh jreeenggg...tampak deh kuning telur asinnya *silau* hehehehe... rasanya enakkkk!

Pepes telur asin ini dimakan sama nasi panas aja rasanya udah ajib banget dan rasanya sih gak perlu tambahan menu lain hehehe...pepesnya saya tambah cabe rawit setan jadi pedesnya lumayan nampol, karena di pekarangan rumah cabe rawit setannya masih berwarna hijau jadinya harus pake yang banyak, kalau cabe rawit setan yang udah merah tampaknya sedikit aja udah seuhah gilak! Buat yang gak suka pedes cabe rawitnya di skip sajahh :)

Kemon mlipirrr!

Pepes Telur Asin
by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

5butir telur asin matang, kupas, ambil bagian putihnya cincang halus, kuning telur-nya di belah 2

5bh tahu putih, cuci bersih, lumatkan

1butir telur ayam, kocok lepas

4butir bawang merah, iris

2siung bawang putih, iris

cabe rawit setan secukupnya/sesuai selera, iris serong

daun bawang secukupnya, iris memanjang

daun kemangi secukupnya, ambil bagian daunnya

1/2sdt garam

1/2sdt penyedap rasa (optional)

Daun pisang untuk membungkus

Batang lidi untuk menyemat

Cara membuat :

1. Panaskan dandang

2. Dalam wadah : campurkan tahu yang sudah dilumatkan dengan putih telur asin cincang, bawang merah, bawang putih, cabe rawit setan, irisan daun bawang, daun kemangi, garam dan penyedap rasa (jika pakai) aduk rata. masukkan kocokan telur ayam aduk hingga tercampur rata.

3. Ambil satu lembar daun pisang, tuang 2-3 sdm adonan tahu, buat lubang di tengahnya, masukkan potongan kuning telur asin, balut kembali dengan putih telur sampai kuning telur tertutup adonan tahu, lipat daun pisang kemudian semat dengan lidi atau gunakan staples untuk menyemat. Lakukan terus sampai adonan tahu habis.

4. Kukus pepes kurleb 30 menit atau sampai matang, angkat

5. Pepes telur asin siap disajikan.

Selamat mencobaa :)

Ayam Goreng Kremes

Yakin deh, banyak banget yang pengen bisa bikin Ayam goreng kremes ini! salah satunya saya, sampe gregeeetttt banget gara2 gak sukses2 bikinnya *huft* pernah beberapa kali trial tu kremesan bentuknya kek cireng lengketnyaaaa udah ngalahin lem uhu *lap keringet* trial berikutnya teksturnya keras kek rempeyek yang atose puoll :( udah pengen dilempar ke kebon aja deh tu ayam klo nggak inget sama harganya..hehehe. Bikin keselnya itu karena untuk bikin ayam kremes ini kan biaya dan effortnya lumayan yeee jadinya kalo gagal lumayan pedih jenderal! ^______^

Sebulan yang lalu saya dan miss jinjing ke TBK Fortune yang kebetulan selain jual bahan-bahan kue dan alat-alat perbakingan juga tempat kursus segala jenis masakan dan cookies. Tadinya sih cuma mau beli bahan-bahan kuker aja...eh taunya pas liat brosur ada jadwal kursus untuk bikin Ayam Goreng Kremes ala Ny. Suharti ini pas bangetttt...well, gak pake mikir lagi langsung daftar saat itu juga *cihuy* abis kursus bakalan jago *dalam hati saya pada saat itu pokoknya girang banget deh* \^.^/

Pas hari H, kursus berjalan lancar dan saya mulai ngerti step by step dan bahan-bahan apa saja yang dipakai buat bikin Ayam kremes ini, dikasih resepnya dalam bentuk foto kopian dan gak boleh ilang karena kalo ilang gak akan dapet gantinyaa...hehehe *noted*

Besoknya dengan semangat 45 belanja buat bikin ayam kremesnya, udah well prepare semua dan langsung eksekusi *masih semanget* Kira-kira sampe step nyiapin wajan dengan minyak yang buanyak dan panas untuk menggoreng si ayam, masih harap-harap cemas sama hasil kremesannya....sampai akhirnya pada saat eike masukkin adonan kremesan....dannn Doennngggg! bgitu digoreng tu kremesan pada gak mau nempel di ayamnya alias berpencar gak seperti di tempat kursus yang begitu adonan kremes dimasukkin ke wajan, nunggu sebentar, ayamnya langsung bisa diselimutin sama kremesannya rapi banget! disitu bete sebete betenya *manyun* sampe males untuk trial lagi, mosok yo wis nonton neng youtube, wis kursus barang masih iso gagal meneh, ki marake esmosi jiwa! udah pengen protes aja sama yang ngajarin kok udah kursus masih bisa gagal sihh! secara yang ngajarin bikin ayam kremes selesai kursus bilangnya : "ibu-ibu setelah kursus ini udah bisa langsung juwalan lohhh" udah seneng aja kan digituin artinya gak akan bakalan gatot lagi.

Beberapa lama mikirrr apa yang salah yaaa..ternyata setelah diingat-ingat lagi saya mungkin bikin kesalahan sama cara buatnya. Dan ternyata bener! baking powder yang harusnya di masukkin terakhir malah saya masukkin di awal pembuatan adonan kremesan, hasilnya ya sudahlah ya wassalam :D

Hari ini tumben siap gatot lagi untuk trial ke sekian kalinya dan udah diingat-ingat untuk masukkin baking powdernya terakhir aja pas mau ayamnya digoreng. dan hasilnya sukses boooo! *wohoooooo* girang banget deh *joget-joget*. Selain buat ayam, kremesannya bisa dipake juga buat ikan, tempe, tahu dan lain sebagainya.

Buat yang udah sering gagal bikin ayam kremes dan belom kapok untuk coba lagi saya share resep Ayam Goreng Kremes + Sambalnya yaa ^___^

Jika hanya ingin membuat Kremesannya saja, klik link ini yaaa gals! Kremesan Bersarang dan Renyah Anti Gagal ^^

Kemonnn!

.: Ayam Goreng Kremes :.

Source: Fortune Cooking Class, by: yurike sasaki

Bahan-bahan Ayam Goreng :

1 Ekor ayam kampung/pejantan, dipotong jadi 4 bagian, cuci bersih

4 siung bawang putih

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 sdm garam ----> saya pakai 1sdm

1 sdm gula pasir

1sdt vetsin

2lbr daun salam

1sdt chicken powder

1/2sdt merica bubuk

1000cc santan 

Cara membuat :

1. Haluskan bumbu (bawang putih, garam, chicken powder, gula putih, dan merica bubuk) 

2. Rebus santan, aduk terus supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih masukkan daun jeruk, serai dan daun salam, biarkan mendidih. Masukkan ayam. ungkep sampai matang dan empuk kurleb 30 menit (kalau ayam kampung 45menit) cicipi rasanya jika kurang bumbu tambah sesuai selera. Angkat. Pisahkan ayam dengan kaldunya. Saring kaldu, sisihkan.

Ayam di ungkep kurleb 30 menit

Pisahkan ayam dari kaldunya

Bahan Kremesan :

200gr tepung sagu tani -----> saya 100gr

1sdm tepung beras

200cc santan kental (masak hingga mendidih supaya kremesan awet tidak cepat basi), --->  100cc

400cc air/kaldu (diambil dari air ungkepan ayam berbumbu yang sudah disaring)---->  200cc

1 butir kuning telur

1sdt garam

1/2 sdt baking powder

Cara membuat :

1. Siapkan dua wajan, beri minyak yang banyak keduanya, satu dengan api besar satu lagi dengan api yang kecil sekali

2. Aduk bahan kremesan jadi satu sampai rata (kecuali baking powder, masukkan ketika ayam akan digoreng)

Adonan Kremesan

 3. Masukkan 1 sendok sayur adonan kremesan ke dalam wajan yang apinya besar, beri jarak agak jauh ketika akan menuangkan adonan ke wajan, biarkan berserabut kemudian tarik ke satu sisi, letakkan ayam di tengah adonan kremesan, kemudian selimuti ayam dengan cara melipat adonan dari kedua sisi sampai menutupi ayam. Goreng sebentar kemudian pindahkan ke wajan yang apinya kecil. Goreng Ayam hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat. Lakukan terus sampai ayam dan adonan kremesan habis.

Cara menuang adonan kremesan

Setelah mulai terbentuk, tarik kremesan ke satu sisi, taruh ayam ditengahnya

Selimuti ayam, goreng sebentar pidahkan ke wajan yang apinya kecil sampai matang

4. Ayam goreng kremes siap disajikan 

This is it!!! Ayam Goreng Kremes ^^

Sambal Ayam Kremes

Bahan-bahan :

125gr cabai merah buang biji, rebus ------> saya tidak buang bijinya supaya pedasnya berasa

75gr tomat merah, potong2 kecil

50gr bawang merah, goreng sebentar

15gr bawang putih, goreng sebentar

7gr terasi, goreng dengan api kecil

1sdt penyedap (optional)

1sdt garam

35gr gula merah + 100cc kaldu ayam (masak hingga kental)

minyak goreng bekas, secukupnya

Cara membuat :

1. Blender cabai merah, tomat, bawang merah dan bawang putih yang telah digoreng.

2. Tumis bumbu yang sudah diblender hingga harum dan matang, masukkan kaldu ayam yang sudah dimasak bersama gula merah, aduk rata. Terakhir masukkan terasi yang sudah digoreng. masak sampai matang, cicipi rasanya jika kurang bumbu tambah sesuai selera. (semakin lama waktu memasaknya, semakin lama juga waktu kadaluarsa sambalnya, ini bisa dibilang juga cara mengawetkan sambal tanpa bahan pengawet). Angkat.

3. Sambel ayam siap disajikan.

Selamat Mencoba :)

Baca juga resep olahan daging ayam lainnya ^_^ 
#Ayam Betutu Khas Gilimanuk

#Ayam Goreng Lengkuas
#Ayam Goreng Sambel Hejo 
#Garang Asem Ayam 
#Ayam Bakar Bumbu Rujak 
#Sop Ceker Ayam
#Sop Ayam Jagung
#Soto Ayam
#Ceker Ayam Dimsum
#Tumis Ayam Brokoli