Dapoer Joglo: BOLU GULUNG KEJU

Akhirnyaaaa eksekusi Roll Cake ini juga huehuehue...yahhh meskipun masih belum berhasil pada lapisan atasnya kulitnya meletek yang akhirnya ukiran batiknya kelihatan abstrak yakkk hahahaha *menghibur diri* tapi sedihnya terbayar dengan tekstur cake ini yang lembut dan kenyal gals, rasanya? tentunya uenaaaakkk banget gak kalah sama bolgulnya meranti hihihihi, katanya Mbak Ricke Indriani penggunaan banyak telur membuat cake ini menjadi lentur, kenapa penting banget lentur ya karena cake-nya harus di guluuuuungggg cynnn hehehehehe...klo gak lentur ceritanya yang sudah pengalaman bikin bolgul bisa patah2 dan akhirnya gagal pada saat penggulungannya.

Nah karena memang lagi rajin di dapur karena stock vcd korea juga udah abis :D dari pada cengo makanya rajin lagi deh trial2 kue. Aerobik rajin bikin kue rajin ngemilnya pun tambah rajin *konsisten gak kurus2* huehuehue...Nah utk kesulitan dalam proses pembuatan bolgul ini karena eike panggangnya menggunakan my lovely OTANG hahahaha! yang tidak ada termometer suhunya makanya bolgul ini selain bawahnya cepet gosong lapisan atasnya pun meski sudah di panggang 1,5 jam lama banget berwarna kecoklatan :(

Setelah eike konsultasi dengan Mbak Endang Indriani beliau memberikan pencerahan, kalau bisa loyangnya pada saat memanggang di double supaya bawahnya gak gosong dan api atas dapat merata sehingga lapisan atas cepat berwarna coklat. Kalo bisa juga beli termometer suhu yang dapat dipasang terpisah di otangnya supaya kegagalan pada saat trial bisa diminimalisir *ok noted* next kalo ke tbk cari termometer ini ahhh tampaknya is a must have dwehhh ^^

siapa tau ada yang sama juga mengalami hal seperti ini mudah2an informasi dari mbak endang dapat membantu...trimikisi so much mbak ricke untuk resepnya, resep aslinya bisa di klik disini dan trimikisi banyak mbak endang untuk pencerahannya.

Eksekusiiiiii yukss!!!

Bolu Gulung Keju

Source: Mbak Ricke Indriani

Bahan-bahan :
6butir telur utuh
6butir kuning telur
130gr gula pasir
1sdm cake emulsifier
1sdm air
100gr terigu protein sedang/all purpose fluor
20gr susu bubuk
1/4sdt baking powder
1sdt essence vanilla
100gr margarin + 30 gr unsalted butter, lelehkan, dinginkan
1sdt pasta coklat utk motif jika diinginkan
loyang ukuran 32x32x4cm

Filling : Butter cream secukupnya, keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat :

1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan
2. Panaskan oven 190-200'C, alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarin/minyak oles loyang, sisihkan
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak pastikan kocokan telur sudah kental sempurna agar hasil cake maksimal
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah/diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Aduk rata hingga bagian pinggiran baskom
5. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata. Pastikan tidak ada sedikitpun margarin cair yang belum tercampur karena bisa menyebabkan cake menjadi bantat
6. Ambil sedikit adonan (2-3sdm) campur dengan pasta coklat, aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya sedikit.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. buat motif sesuai selera. Panggang hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket apabila disentuh, sekitar 20-25 menit. jangan over bake hingga cake terlalu kering nanti mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
8. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke atas kertas roti oles butter cream, taburi keju parut. Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya (eike liat di youtube cara menggulungnya hehehe...) kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. buka perlahan kertas rotinya. Potong-potong sesuai selera