Kue Jajanan Pasar : Klepon

Kue ini termasuk salah satu jajanan pasar favorit saya, teksturnya yang kenyal membuat mulut tak bisa berhenti untuk melahapnya kemaruk! wkwkwk Kue yang terbuat dari tepung beras ketan ini sebenarnya sangat mudah sekali dibuat, Nggak punya daun suji atau daun pandan? gunakan pewarna makanan saja untuk warna hijaunya.

Di resep aslinya, warna hijau didapatkan dari daun pandan yang sudah diblender dan disaring yang kemudian airnya diambil sebagai pewarna alami, tapi kali ini saya kok agak malas ya untuk membuat pewarna dari bahan alami, maka saya gunakan yang praktis saja, yaitu menggunakan pasta pandan, hasilnya? menurut saya beti *beda tipis* dengan yang menggunakan daun suji ataupun daun pandan  ^___^

Karena takut gagal, saya hanya membuat 1/2 resep saja. Resep ini saya baca ketika ingin membuat Wedang Ronde yang Mbak Endang posting beberapa waktu lalu. Tadinya mau bikin wedang ronde, tapi jadinya malah bikin klepon duluan hihihi.... Resep ini disertakan Mbak Endang karena untuk membuat bola-bola wedang rondenya bahan yang digunakan sama dengan membuat klepon. 

Sebaiknya pada saat mencetak adonan klepon, dibarengi dengan mendidihkan air, sesaat setelah air mendidih dan adonan sudah berbentuk bulat segera masukkan ke dalam air yang mendidih. Ini saya lakukan karena terlalu lama disimpan diluar, bulatan kleponnya tidak lagi utuh bahkan lembek karena bercampur dengan irisan gula merah yang ternyata gampang meleleh.

Buat yang suka nyemil klepon, bikin yukkk! 

Mari mlipirrrr ^^

.: Klepon :.

source : JTT by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

125gr tepung beras ketan

100ml santan

50ml santan kental hangat

1sdt pasta pandan, bisa ditambah jika dirasa masih kurang

1/2sdt garam

1sdm minyak sayur

Pelengkap :

50gr gula merah secukupnya, untuk isi klepon

100gr kelapa yang diparut memanjang, tambahkan sedikit garam, kukus kurleb 10 menit.

Cara membuat :

Dalam gelas ukur yang berisi santan, tambahkan garam, pasta pandan dan minyak sayur, aduk rata.

Dalam wadah lain yang berisi tepung beras ketan, tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni hingga kalis. Ambil sedikit adonan kira-kira sebesar bola kelereng, bulatkan dan pipihkan di telapak tangan. Beri irisan gula merah ditengahnya, bulatkan kembali. 

 Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan adonan yang telah dibulatkan, rebus hingga klepon mengapung. Angkat dengan menggunakan saringan kawat. Gulingkan klepon dalam parutan kelapa yang telah dikukus hingga permukaan klepon terbalut rata.

Klepon siap dinikmati...*yummm!

This is it!!! Klepon ^^

Enjoy :)

Talam Jagung Manis

Resep ini saya dapatkan dari tantenya hubby waktu minggu lalu ada acara temu kangen keluarga di Kudus, kebetulan Tante Sul buat penganan Talam Jagung Manis ini. Rasanya enak dan teksturnya lembut, pipilan jagung manisnya tidak diblender jadi lebih ketara bahwa penganan ini bahan utamanya dari Jagung Manis. Kenapa saya posting resep ini? karena menurut saya Talam Jagung Manis ini rasanya enak, bisa dibuat untuk pelengkap snack acara arisan atau kumpul keluarga di tempat saya atau mungkin di tempat pembaca blog dapoerjoglo ^_^

Well, obrolan dengan penyuka masak memang gak akan ada habisnya ngalir begitu saja...Saya langsung mengeluarkan note book dan ballpoint untuk kemudian mencatat bahan-bahan si Talam Jagung Manis ini. Sayangnya pada saat itu saya tidak bertanya apakah jagungnya harus diblender atau pakai pewarna makanan, kok warna talam jagungnya bisa kuning. Waktu itu Tante Sul hanya menjelasakan jagungnya setelah diserut kasar kemudian dikukus sebentar saja. Apa pake pewarna makanan atau dari blenderan jagung saya masih nge-blank deh. Sementara bayangan saya tepung custard itu kan warnanya putih *pengalaman waktu membuat klapertaart*. Nah lo...bingung sendiri kan, mau nanya lagi maluuuu...akhirnya lupa bertanya sesat di dapur dehhh ^______^

Akhirnya satu buah jagung saya blender dengan maksud supaya si tepung custardnya nya berwarna kuning ketika diolah, tapi ternyata si tepung custard itu begitu dicairkan dengan santan warnanya memang kuning hahahahah....oalahhhhh..pantesan Tante Sul gak bilang kalau jagungnya harus di blender dulu atau memang harus menggunakan pewarna makanan hihihi...*tepok jidad*

Talam jagung manis buatan saya ini rasanya persis seperti buatan Tante Sul hanya saja teksturnya lebih padat, ini mungkin karena tambahan jagung yang diblender, jadi sebaiknya lupakan memblender jagung karena tepung custardnya sudah berwarna kuning ketika diolah. Kalau mau membuat hanya 20bh Talam jagung manis dengan cetakan hunkwe sebaiknya dibuat 1/2 resep di bawah ini yaaa.

Ada acara arisan di rumah atau temu kangen keluarga? kue tradisional ini sangat mudah sekali dibuat, cobain yukk ^^

.: Talam Jagung Manis :.
source : Tante Sul by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

1kg Jagung Manis, serut kasar, kukus sebentar saja

150gr Tepung custard

1250ml santan 

250gr gula pasir

1sdt garam

1bks vanilli

Kismis secukupnya (optional)

Cara membuat :

Dalam panci kecil yang berisi santan, masukkan tepung custard, gula pasir, vanilli dan garam, aduk rata. Nyalakan api, masak dengan api sedang, aduk terus jangan sampai adonan menggumpal (jika adonan mulai menggumpal dan sulit untuk larut, angkat panci dari kompor, ratakan adonan yang menggerindil dengan sendok sayur sampai tidak ada adonan yang menggerindil, kemudian masak lagi sampai adonan meletup-letup) masukkan jagung manis, angkat

Jagung yang diblender di skip saja yaa ^^

Panas-panas, masukkan adonan kedalam cetakan hunkwe/loyang, beri kismis di atasnya biarkan dingin, masukkan ke kulkas. Jika akan dihidangkan keluarkan dari cetakan.

Talam Jagung Manis siap disajikan, lebih nikmat disantap dingin *yummm!

This is it!!! Talam Jagung Manis ^^

Enjoy :)

Kue Ku

Hallowww everyone!....haduhhhh sudah lama nyuekin blog tercintaku ini...teteup masih sibuk dengan kegiatan pengangguran sejati huehuehue...kali ini saya mau sharing resep Kue-ku, kalau kamu yang makan namanya jadi kue mu hihihihihi..

Resepnya saya intip dari blognya Hesti's Kitchen. Sebenernya pertama tau Kue-ku itu dari mama mertua waktu ketempatan arisan keluarga di rumah saya beberapa waktu lalu, karena bingung dengan snacknya akhirnya mama mertua kasih tau kalau ada jajanan pasar kue-ku yang enak dan tentunya mursida :D bingung juga kek apa kue-nya akhirnya saya putuskan untuk nurut ajalah *menantupenurut* hihihihi...dan begitu saya rasain ternyata enak juga kuenya teksturnya kenyal-kenyal legit dengan isian kacang hijau mirip isian onde-onde.

Penasaran dengan cara buatnya akhirnya pengen coba bikin sendiri, bahan-bahan sudah lengkap, sayangnya saya gak nemu cetakan kue-ku adanya yang bentuknya buah-buahan mini gak asik deh kebayang bakalan pegel :( akhirnya saya beli aja cetakan untuk kue talam yang bentuknya kek bunga teratai, bentuknya sih cantik cuma waktu dimakan kok kurang greget yakkk ....hahahaha! baiklah sambil tetep hunting cetakan kue-ku yang bentuknya punggung kura-kura saya coba eksperimen kue-ku yang pertama ^^

Kemonnn!

.: Kue Ku :.

Source: Hesti's Kitchen by : yurike sasaki

Bahan kulit:

165gr tepung ketan

20gr gula tepung

50gr kentang kukus, haluskan panas-panas

1/2 sdt garam

125ml santan dari 1/4 butir kelapa ( saya pakai santan kara ditambah sedikit air)

Pewarna makanan merah dan hijau, 2-4 tetes
minyak goreng secukupnya untuk mengoles
daun pisang

Bahan Isian (eike ambil dari resep onde-onde):

100gr kacang hijau yang sudah dikupas kukus sampai empuk, haluskan

75gr gula putih

75ml santan

1/4sdt vanili

1/4sdt garam

1 lbr daun pandan

Cara membuat Kulit :

1.Campur tepung ketan, gula halus, garam, dan kentang. Aduk rata. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis, bagi adonan menjadi dua bagian beri pewarna merah dan hijau pada tiap adonan

2. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, beri isi, bulatkan.

3. Cetak dengan cetakan Kue-ku yang ditabur tepung ketan, keluarkan dengan cara di ketok. letakkan di atas daun pisang yang sudah dioles minyak

 4. Kukus selama 12 menit dengan api sedang sambil dibuka setiap 2 menit agar tidak menggelembung, setelah matang dioles dengan minyak agar kulit kue-ku tetap lentur

Cara membuat Isian :

Campur semua bahan isian, masak sampai bisa dipulung, sisihkan, ambil isian yang sudah matang bentuk bulat.

Selamat mencoba :)

ONDE-ONDE

Yuhuuuuu...akhirnya kesampean juga bikin Onde-onde yang termasuk salah satu snack favorit aku *banyak amad paporitnya yakk* hehehe...abisan waktu masih teka sering dibawain onde-onde dalem misting sama nyokap dan itu ampirr tiap hari jadi agak bingung juga antara doyan dan terpaksa suka hahahaha...*maapp mommyyyy* yah itung-itung nostalgila dengan makanan semasa kecil dan ngilangin penasaran gimana cara bikin si onde-onde ini yang dalemnya ada kacang ijo yang warnanya kuning mengkilat ^^ karena setau eike kacang ijo itu kan ijo yakk :D

Ternyata untuk bikin onde-onde ini harus menggunakan kacang ijo yang udah kupasan gals tadinya kebayang harus ngupasin satu-satu....alamaaakkkkk! sampe kapan juga gak akan kelar kali yakkk hehehehe...nah onde-onde yang udah eike praktekin ini rasanya enak banget gals, karena isian kacang ijonya itu wangi pandannya berasa banget, kalau dapet beli biasanya gak ada aroma pandannya, tekstur kulitnya kenyal dan kres-kres wijennya bikin rasa onde-ondenya perfecto, ada dua resep yang eike ambil yang satu resep onde-ondenya pake telor satunya lagi nggak, nah kemaren eike bikin yang pake telor sisa bahan mau eike bikin eggless onde-onde :D kita lihat nanti dimana perbedaannya yakk...capcuss gals!

Onde-Onde

Source: Tabloid Nova

Bahan-bahan Kulit :

250gr tepung ketan

25gr tepung sagu

1 butir telur

15gr gula putih

1/2sdt garam

1/4sdt vanili

150ml air hangat

100gr wijen

minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan-bahan isian :

100 gr kacang hijau yang sudah dikupas, kukus sampai empuk, haluskan

75gr gula putih

75ml santan 

1/4sdt vanili

1/4sdt garam

1 lbr pandan

Cara membuat :

1. Kulit : campur tepung ketan, tepung sagu, telur, gula putih, garam dan vanili, kecuali wijen , aduk rata, tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan bisa dipulung ( masukkan air hangatnya sedikit demi sedikit kalau sudah bisa dipulung sisa air masih ada jangan di masukkan semua yakk nanti adonan gak bisa dipulung!)

2. Isian : campur semua bahan isian, masak sampai bisa dipulung, sisihkan, ambil isian yang sudah matang kurleb 10 gr bentuk bulat

3. ambil adonan kulit kurleb 15gr pipihkan isi dengan isian kacang hijau, bulatkan sampai kacang hijau tertutup rapat, celupkan dalam air sebentar saja, lalu gulingkan dalam wijen

Kacang hijau yang sudah dikupas

Onde-onde sebelum digoreng

4. Goreng onde-onde dengan api kecil hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan

5. Onde-onde siap dinikmati

Untuk 20 buah

Selamat mencoba :)

Catatan:

* aku bikin setengah resep bisa dapet onde-onde 18 buah dengan bulatan adonan kurleb 15gr sesuai resep, kalau di resep katanya 1 resep bisa dapet 20 buah onde-onde tampaknya bakalan lebih banyak gals karena setengah resep aja dapet 18 buah, semoga bermanfaat.

LUPIS KETAN

Seminggu yang lalu gak tau kok mendadak pengen banget makan Lupis Ketan ini kek emak-emak ngidam ajeee *amin ya Allah* hehehehe....Duluuuuu waktu di bandung dan di jakarta sering banget makan ini gak sempet kepikiran buat bikin, soalnya udah pasti males mendingan beli yang udah jadi :D tapi karena dari minggu kemarin udah kebayang-bayang terus, rasanya kek udah diujung lidah *superlebay* makanya aku coba bikinlah, berikut sebenernya gak yakin bakalan sukses secara gak pengalaman bungkusnya hehehehe ^^

Untungnya sebelum bikin lupis ini sempet buka youtube untuk cari cara gimana membungkus lupis yang aman heheheheheh... akhirnya lupisnya bisa berbentukk gals *yeayyyy*

Lupis Ketan

by: yurike sasaki

Bahan-bahan:

200gr beras ketan, cuci bersih, rendam dengan 1 lbr daun pandan yg disimpul kurleb 1-1,5jam

150gr gula jawa, sisir, masak dengan air kurleb 250ml dan 1 lbr daun pandan, dibuat karamel

kelapa parut, secukupnya

garam secukupnya

daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

1. Bentuk daun pisang sesuai selera, masukkan beras ketan yang telah direndam ke dalam cetakan daun pisang (isi beras ketan penuh!) lakukan terus sampai beras ketan habis.

salah satu contoh membungkus lupis ketan

2. Rebus beras ketan dalam panci berisi air sampai matang kurleb 4jam (jika air habis, tambah air lagi!)

3. Sementara merebus beras ketan, kukus kelapa parut sebentar saja kemudian beri garam secukupnya, aduk rata.

4. Setelah Air rebusan habis, angkat lupis ketan, tiriskan. biarkan dingin dan mengeras

5. Buka bungkusan daun pisang, susun di atas piring saji, taburkan kelapa parut diatasnya kemudian tambahkan gula merah yang sudah dicairkan/dibuat karamel

6. Lupis Ketan siap disajikan.

Selamat mencoba :)

NAGASARI

Wilujeng enjing gals....pasti udah pada tau doong kue nagasari?? yang gak tau berarti masa kecil kurang bahagia *lhooo* gak nyambung hehehee... rasanya hampir semua orang pasti tau kue tradisional ini, kue yang terbuat dari tepung beras dibungkus pakai daun pisang dan didalamnya ada potongan Pisang Raja Nangka.

Rasanya manis, gurih, dan enakkk hihihihi ^_^

Bikin nagasari-nya yukkkss!

Nagasari

by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

100gr tepung beras siap pakai

400ml santan dari 1/2 butir kelapa

60 gr gula pasir

1/2 sdt garam

vanili secukupnya

1 lembar daun pandan, cuci bersih lalu disimpul

1 buah pisang raja nangka, iris serong

daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

1. Campurkan tepung beras siap pakai dengan 150ml santan, aduk rata. Didihkan sisa santan bersama dengan garam, gula, vanili dan daun pandan, aduk sampai mendidih (aduk terus, jangan ditinggal karena santan bisa pecah!!). Setelah mendidih buang daun pandan kemudian tuang larutan tepung beras, aduk cepat sampai adonan kental, angkat.

2. Ambil satu lembar daun pisang, ambil 1 sdm adonan nagasari, pipihkan kemudian tambahkan irisan pisang kemudian tutup kembali atasnya dengan 1sdm adonan nagasari, bentuk daun pisang sesuai selera kalau umumnya sih seperti yang saya buat dibentuk kotak saja biar simple, cetak terus sampai adonan habis.

3. Kukus selama kurleb 30 menit, angkat

4. Kue nagasari siap disajikan.

Selamat mencoba :)

catatan:

* Satu resep ini bisa jadi kurleb 15 bungkus nagasari
* Pada saat larutan tepung dituang ke dalam santan sebaiknya benar-benar diaduk dengan cepat karena kalau adonan tidak diaduk dengan cepat adonan bisa menggerindil, biasanya setelah menggerindil adonan akan sulit untuk dibuat halus

* Pilih pisang raja nangka/pisang tanduk yang tua supaya pisangnya manis tidak kecut

* Pilih daun pisang yang khusus untuk membungkus gals, karena kalau dapet jenis daun pisang yang kaku akan sulit untuk membungkus adonan ini atau bisa juga disiasati dengan menjemur dulu daun pisangnya sebelum digunakan supaya lebih mudah dibentuk, semoga bermanfaat!

Lepet Jagung

Wilujeng sianggg... setelah beres-beres rumah akhirnya ada waktu buat sharing resep snack lagi, kue basah ini namanya Lepet Jagung kalo orang sunda mah bilangnya Leupeut hehehe... Dulu temen kantor ada yang pernah bawain dan rasanya enak loh ^_^

Karena aku suka banget sama jagung manis jadi penasaran pengen coba bikin sendiri kue basah tradisional yang konon katanya khas dari gresik ini, dan ternyata cara bikinnya gampang banget loh!

Kemonn!

.: Lepet Jagung :.
by: yurike sasaki

Bahan-bahan:

7 bh jagung manis, parut (pilih jagung yg belum dikupas, kulit jagung digunakan utk pembungkus)

50 gr tepung maizena

85 gr gula pasir (bisa disesuaikan selera kalau tidak terlalu suka manis bisa dikurangi atau sebaliknya)

1 bks vanili

1/2 sdt garam

100 ml santan kental

150 gr kelapa parut (kalau suka kelapa bisa ditambah)

Cara membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata bisa diicip2 dlu kalau ada yang kurang bisa ditambah sesuai selera (pengalaman membuat ini karena memakai parutan keju adonan jadi agak berair tp jgn khawatir karena sudah ditambah tepung maizena setelah dikukus akan membentuk kok gals).
2. Setelah diaduk rata, ambil selembar kulit jagung lalu letakkan 1-2  sendok makan adonan jagung (sesuai keinginan), gulung adonan tersebut dan bentuk seperti jagung.
3. Lakukan sampai adonan habis, kukus selama kurleb 30 menit atau sampai matang.
4. Lepet jagung siap disantap (spy tahan lama alias tidak basi simpan lepet jagung di kulkas ya gals!).

Catatan: Jika jagung yang dibeli sudah dikupas alias nggak ada kulitnya, pembungkus dapat diganti dengan daun pisang, tapi tetep aku prefer jagung yang masih ada kulitnya karena aroma jagungnya akan lebih berasa ^^

Selamat Mencobaaaa :)