Martabak Manis Green Tea!

Adonan martabak ini adalah sebagian adonan yang saya bagi dua ketika membuat Martabak manis coklat-kacang dua hari yang lalu, sebenarnya chef yang mengajarkan saya membuat martabak ini memberi tahu bahwa adonan paling lama berada di kulkas sampai besok saja, tapi karena masih blenger dengan percobaan martabak yang terus menerus akhirnya adonan martabaknya terpaksa menginap selama dua hari didalam kulkas, tapi kalau nggak gitu nggak tau juga sih tahan seberapa lama jika adonan harus diinapkan, dan ternyata masih tetap enak kok ^___^

Baru sore ini saya buat, karena rumah baru ramai orang ketika kakak sudah pulang sekolah dan hubby pulang kantor. Saat kursus saya juga diajarkan membuat Martabak Manis Green Tea ini, pada dasarnya dengan adonan ini teman-temin bisa membuat berbagai macam martabak dengan rasa apapun juga, misalnya ingin martabak rasa pisang, jeruk, coklat, mangga atau bahkan red velvet! Begitu pun dengan toppingnya teman-temin bisa menggantinya sesuka hati bisa pakai nutella, potongan coklat silverqueen, atau bahkan topping pizza sekalipun, secara lagi ngetrend banget martabak dengan aneka rasa dan topping, dan tampaknya jika diuji coba bakalan seru eymm hahahah! 

Untuk menghabiskan sisa adonan martabak ini saya menggunakan essence green tea, biasanya saya menggunakan matcha untuk membuat adonan kue seperti membuat Kue cubit green tea beberapa waktu lalu, tapi ternyata menggunakan essence jauh lebih praktis karena gak usah dicampur dengan air langsung tetes dan aduk saja ^___^

Martabak green tea ini saya beri topping keju-susu, lain waktu saya akan mencoba dengan topping coklat meises dan keju supaya warna toppingnya lebih kelihatan hahahah! Resep martabaknya akan saya ketik ulang disini. Ingat! satu resep ini bisa jadi 2 loyang/teflon martabak uk. 18cm, jika ingin mencoba martabak dengan rasa yang lain, bagi dua sama banyak adonan martabaknya yahh!

Mari mlipirrrr :)

.: Martabak Manis Green Tea :.

source : fortune cooking class modified by: yurike sasaki

                                        Bahan-bahan Martabak manis untuk 2 loyang/teflon uk. 18cm:

160gr terigu protein sedang (saya pakai tepung merk Bola-bola salju)

35gr terigu protein tinggi (saya pakai merk Golden Crown)

40gr gula pasir

150ml air matang

130ml susu cair UHT 

1/4sdt vanilli bubuk

1/4sdt garam

2butir kuning telur

1/2 sdt soda kue
1-2 tetes essence green tea

 Note : saya mengganti air dengan susu, jadi bahan cair saya ganti dengan susu seluruhnya

Topping & Pelengkap :

Margarin untuk mengoles

gula pasir

keju cheddar parut

susu kental manis, sebagai perekat

Cara membuat :

Dalam wadah, masukkan terigu, gula pasir, garam, dan vanilli bubuk, aduk rata, buat lubang ditengahnya. Kocok kuning telur, tuang ke dalam susu UHT, aduk hingga rata. Tuang air dan susu ke tengah adonan terigu, aduk hingga rata (diaduk berputar, adonan jangan diremas). tepuk-tepuk adonan dengan telapak tangan hingga kedasar wadah selama 30 - 60 menit. Saring. Tutup adonan dengan plastic wrap/kain, istirahatkan adonan kurleb 3jam. Bagi dua adonan sama banyak. (jika sebagian adonan tidak akan dibuat saat itu juga, masukkan ke dalam kulkas)

Panaskan teflon dengan api kecil, beri adonan essence green tea, aduk rata. campur soda kue dengan 1sdm air, aduk rata. Tuang cairan soda kue ke dalam adonan martabak, aduk hingga benar-benar rata. diamkan kurleb 5 menit sambil menunggu teflon panasnya merata.

Tes panas teflon dengan menuang satu tetes adonan, jika sudah benar-benar panas, tuang seluruh adonan, sapukan adonan ke pinggiran teflon menggunakan sendok sayur agar terbentuk pinggiran yang kokoh. Tunggu hingga keluar gelembung-gelembung di permukaan atas adonan, biarkan gelembung pecah dan membentuk rongga-rongga yang besar (mengapa harus berongga? supaya olesan mentega bisa masuk ke dalam rongga-rongga dan membuat tekstur martabaknya tetap empuk). jika permukaan martabak sudah tidak basah, taburkan gula pasir secukupnya, tutup teflon kurleb 3menit. Angkat martabak.

Beri martabak topping keju cheddar yang sudah diparut, terakhir beri susu kental manis sebagai perekat. Letakkan pisau di tengah-tengah kemudian potong martabak menjadi dua bagian, tumpuk jadi satu. Potong-potong martabak sesuai selera.

Martabak manis green tea siap dinikmati dengan keluarga tercinta, Martabak lebih enak dinikmati selagi panas/hangat *yummmm

This is it!!! Martabak Manis Green Tea :)

Enjoy!

Martabak Manis Coklat-Kacang #Part 2 Masih Empuk Sampai Besok!

Beberapa waktu lalu setelah beli krim muka di klinik kecantikan langganan, saya mlipir sebentar ke Tbk Fortune yang berada tepat disebelahnya. Saat itu yang saya lakukan hanya window shopping, kemudian mengambil brosur kursus memasak. Dalam brosur sudah terjadwal dalam satu bulan akan diadakan kursus apa saja, saya baca jadwalnya hingga sampai pada deret minggu ke-3, ada yang menarik perhatian saya di deretan itu, ada jadwal dengan materi Martabak Manis/Kue Bandung dong!!! deret jadwal kursus selanjutnya langsung dicuekin!! ^_____^

Nahhhh ini diaaaaa...iniiiniihhh...yang kemarin jadi PR kenapa si martabak keju-susu nggak bisa kenyal dan empuk bakalan dapet jawabannya segera! Untungnya hari sabtu nggak ada acara kemana-mana jadinya bisa daftar untuk ikut kursusnya. Begitu dateng ternyata nggak cuma ibu-ibu aja, ternyata ada bapak-bapak juga, saya pikir mereka niat ikutan kursus pasti buat jualan, nggak mungkin kan cuma karena iseng ikut kursus bikin martabak seperti saya  wwkwkwk..

Dalam sesi kursus banyak sekali tanya jawab dengan chef-nya, kenapa harus pake tepung ini, kenapa nggak pakai baking powder, kenapa harus pakai susu uht, bagaimana jika air yang digunakan diganti susu seluruhnya, mengapa adonan harus ditepok-tepok, kenapa permukaan atas martabak harus bersarang, dan masih banyak pertanyaan lainnya ^^

Nahhh, jika di resep martabak sebelumnya saya bilang bahwa untuk membuat homemade martabak manis nggak ribet, saatnya saya berbagi pengalaman membuat martabak yang "menurut saya" selain harus niat harus spare tenaga lebih, kenapa? untuk membuat adonan ini tangan kita harus udah siap pegel-pegel ^___^  terbukti tangan kanan saya agak-agak kemeng gimanaaa gitu setelah membuat adonan ini, bayangkan 60 menit nepok-nepok adonan tanpa berhenti?!?! gak mungkin gak kemeng kaaaannn! *langsung telepon tukang massage* hahahahah!

Meskipun harus merasakan tangan yang kemeng, tapi hasil martabak ini membuat rasa kemengnya terobati, rasanya enak dan empuk (meskipun tekstur kenyalnya nggak ada) tapi yang saya suka sampai besok pun martabak ini masih tetap empuk loh!

Baiklah, sudah panjang lebar curcolnya wkwkwkwk.... saya akan berbagi resep hasil kursus yang saya ikuti, resep ini bisa digunakan juga untuk resep martabak mini, saya hanya membuat 1/2 resep saja hasilnya jadi 2 loyang martabak manis dengan tetap menggunakan teflon uk.18cm

Siapa bilang kita nggak bisa bikin martabak yang enak dan empuk di rumah? Jika teman-temin mempunyai niat untuk menjual martabak,  gak ada salahnya trial dengan resep ini ^^

Yukk eksekusi :)

.: Martabak Manis Coklat - Kacang :.

source: fortune cooking class, modified by : yurike sasaki

Bahan-bahan Martabak untuk 2 loyang uk. 18cm:

160gr terigu protein sedang (saya pakai tepung merk Bola-bola salju)

35gr terigu protein tinggi (saya pakai merk Golden Crown)

40gr gula pasir

150ml air matang

130ml susu cair UHT 

1/4sdt vanilli bubuk

1/4sdt garam

2butir kuning telur

1/2 sdt soda kue

 Note : saya mengganti air dengan susu, jadi bahan cair saya ganti dengan susu seluruhnya

Topping & Pelengkap :

Margarin untuk mengoles

gula pasir

kacang sangrai tumbuk

coklat meises

susu kental manis, sebagai perekat

Cara membuat :

Dalam wadah, masukkan terigu, gula pasir, garam, dan vanilli bubuk, aduk rata, buat lubang ditengahnya. Kocok kuning telur, tuang ke dalam susu UHT, aduk hingga rata. Tuang air dan susu ke tengah adonan terigu, aduk hingga rata (diaduk berputar, adonan jangan diremas). tepuk-tepuk adonan dengan telapak tangan hingga kedasar wadah selama 30 - 60 menit. Saring. Tutup adonan dengan plastic wrap/kain, istirahatkan adonan kurleb 3jam. Bagi dua adonan sama banyak. (jika sebagian adonan tidak akan dibuat saat itu juga, masukkan ke dalam kulkas)

Panaskan teflon dengan api kecil, campur soda kue dengan 1sdm air, aduk rata. Tuang cairan soda kue ke dalam adonan martabak, aduk hingga benar-benar rata. diamkan kurleb 5 menit sambil menunggu teflon panasnya merata. 

Tes panas teflon dengan menuang satu tetes adonan, jika sudah benar-benar panas, tuang seluruh adonan, sapukan adonan ke pinggiran teflon menggunakan sendok sayur agar terbentuk pinggiran yang kokoh. Tunggu hingga keluar gelembung-gelembung di permukaan atas adonan, biarkan gelembung pecah dan membentuk rongga-rongga yang besar (mengapa harus berongga? supaya olesan mentega bisa masuk ke dalam rongga-rongga dan membuat tekstur martabaknya tetap empuk). jika permukaan martabak sudah tidak basah, taburkan gula pasir secukupnya, tutup teflon kurleb 3menit. Angkat martabak.

Beri martabak topping meises dan kacang sangrai, terakhir beri susu kental manis sebagai perekat agak coklat meises dan kacang sangrai tidak berantakan pada saat martabak di lipat dan dipotong-potong. Letakkan pisau di tengah-tengah kemudian potong martabak menjadi dua bagian, tumpuk jadi satu. Potong-potong martabak sesuai selera. 

Martabak Manis Coklat-Kacang siap dinikmati dengan keluarga tercinta, Martabak lebih enak dinikmati selagi panas/hangat *yummmm

This is it!!! Martabak manis coklat-kacang *yummm!

Enjoy!

Martabak Manis Keju - Susu #Part 1

Resep ini sudah lama saya bookmark tapi belom pernah saya coba untuk eksekusi, penasaran sih kek apa rasanya makan martabak manis buatan sendiri heheheh...coba bikin martabak ini bukan mau nyaingin martabak terang bulan atau yang disini terkenal dengan sebutan kue bandung loh >,< tapi kalau enak kenapa nggak?!? Lohhh!!! *labil* behahaha!

Lihat resep ini nggak sengaja, tadinya lagi cari resep cupcake yang dari dulu pengen bikin tapi gak pernah dibikin  :D kemudian searching resepnya, dan akhirnya nyungsep di blognya Mama Aisyah. Dari yang tadinya mau catet resep cupcake malah jadi catet resep martabak manis teflon *salahfokus* wkwkwkwk...yah paling nggak kalau mau bikin cupcake udah tau deh nanti mlipirnya kemana ^___^

Sebenarnya adonan yang saya buat ini saya inapkan semalam gegara kita (bertiga) pengen makan Udang gorengnya Pak Heksa yang maknyus ituh, yang tadinya mau bikin martabak ini buat snack sambil nonton serial Castle kesukaannya Hubby jadi gatot padahal udah bikin adonannya tinggal nambahin soda kuenya doang. Daripada nggak kemakan akhirnya adonan martabaknya saya masukkan kulkas untuk dieksekusi besok pagi.

Nah baru pagi ini kesampaian eksekusi, kenapa judulnya saya beri tambahan Part 1 karena hasil martabak ini belum mirip dengan martabak (Kue Bandung) abang-abang yang biasa saya beli, Rasa martabak ini sudah enak, hanya saja (menurut saya) kurang kenyal. Ini jadi PR buat saya gimana caranya supaya adonan martabaknya bisa kenyal seperti yang biasa dapet beli :)

Sama dengan Mama Aisyah, saya juga menggunakan teflon untuk membuat martabak ini, diameter teflonnyanya sama kurleb 18cm, dari resep yang dicantumkan saya hanya membuat 1/2resep saja jadinya 1 loyang martabak manis, kulit martabaknya setelah jadi tebal sekalii, karena kami suka martabak yang kulitnya tipis maka lain kali 1/2 resep ini bisa jadi 2 loyang martabak. Buat yang suka kulitnya tebal maka takaran adonan ini sudah sangat pas sekali ^___*

Pasti mikir cara bikin martabaknya ribet kan? percaya deh bikin homemade martabak manis ini nggak seribet yang dibayangkan, jadiiii ayooo bikinn!

Kemon mlipir :)

.: Martabak Keju - Susu #Part 1:.

source : Mama Aisyah modified by : yurike sasaki

Adonan untuk 1buah loyang uk. 18cm

Bahan-bahan :

125gr tepung terigu serbaguna

1/2sdt baking powder

1/4sdt garam

1/4sdt vanili bubuk

Campur semua bahan kering diatas, ayak supaya tercampur rata.

40gr gula pasir

175ml susu cair

1 butir telur utuh

1/4sdt soda kue

Bahan Olesan & Taburan: 

Margarin, secukupnya

Keju cheddar, secukupnya,  parut memanjang

Susu kental manis, secukupnya

1sdm gula pasir (optional, sesuai selera)

Cara membuat :

Dalam wadah yang berisi bahan kering, masukkan gula pasir, aduk rata, buat lubang di tengah.

Kocok telur, tuang kedalam susu cair, aduk hingga rata dengan garpu, tuang cairan telur dan susu ke tengah adonan tepung, aduk rata dengan whisk, jangan overmix aduk saja hingga rata.

Diamkan adonan, tutup dengan serbet kurleb 30 menit.

Masukkan soda kue, campur rata. panaskan teflon dengan api sedang hingga panas kurleb 5 menit. Setelahnya kecilkan ke api yang paling kecil tutup teflon agar panasnya merata dan stabil.

Tuang adonan, besarkan api (sedikit lebih besar dari api terkecil) ratakan adonan ke sekeliling dinding teflon dengan menggunakan sendok sayur, tunggu hingga muncul gelembung-gelembung keluar banyak dan pinggiran adonan mulai mengering, taburkan gula pasir, tutup kembali teflon, kecilkan api hingga adonan matang.

Setelah permukaan kering (tidak lengket) dan pinggiran martabak berwarna kuning kecoklatan segera angkat dan olesi permukaan dalamnya dengan margarin, taburkan keju cheddar parut dan susu kental manis, lipat martabak, olesi kedua bagian permukaan kulit luarnya dengan margarin.

Potong-potong, martabak manis lebih enak dinikmati selagi hangat ^___^

This is it!!! Martabak Keju - Susu  ^^

Enjoy!