Ayam Goreng Kremes

Yakin deh, banyak banget yang pengen bisa bikin Ayam goreng kremes ini! salah satunya saya, sampe gregeeetttt banget gara2 gak sukses2 bikinnya *huft* pernah beberapa kali trial tu kremesan bentuknya kek cireng lengketnyaaaa udah ngalahin lem uhu *lap keringet* trial berikutnya teksturnya keras kek rempeyek yang atose puoll :( udah pengen dilempar ke kebon aja deh tu ayam klo nggak inget sama harganya..hehehe. Bikin keselnya itu karena untuk bikin ayam kremes ini kan biaya dan effortnya lumayan yeee jadinya kalo gagal lumayan pedih jenderal! ^______^

Sebulan yang lalu saya dan miss jinjing ke TBK Fortune yang kebetulan selain jual bahan-bahan kue dan alat-alat perbakingan juga tempat kursus segala jenis masakan dan cookies. Tadinya sih cuma mau beli bahan-bahan kuker aja...eh taunya pas liat brosur ada jadwal kursus untuk bikin Ayam Goreng Kremes ala Ny. Suharti ini pas bangetttt...well, gak pake mikir lagi langsung daftar saat itu juga *cihuy* abis kursus bakalan jago *dalam hati saya pada saat itu pokoknya girang banget deh* \^.^/

Pas hari H, kursus berjalan lancar dan saya mulai ngerti step by step dan bahan-bahan apa saja yang dipakai buat bikin Ayam kremes ini, dikasih resepnya dalam bentuk foto kopian dan gak boleh ilang karena kalo ilang gak akan dapet gantinyaa...hehehe *noted*

Besoknya dengan semangat 45 belanja buat bikin ayam kremesnya, udah well prepare semua dan langsung eksekusi *masih semanget* Kira-kira sampe step nyiapin wajan dengan minyak yang buanyak dan panas untuk menggoreng si ayam, masih harap-harap cemas sama hasil kremesannya....sampai akhirnya pada saat eike masukkin adonan kremesan....dannn Doennngggg! bgitu digoreng tu kremesan pada gak mau nempel di ayamnya alias berpencar gak seperti di tempat kursus yang begitu adonan kremes dimasukkin ke wajan, nunggu sebentar, ayamnya langsung bisa diselimutin sama kremesannya rapi banget! disitu bete sebete betenya *manyun* sampe males untuk trial lagi, mosok yo wis nonton neng youtube, wis kursus barang masih iso gagal meneh, ki marake esmosi jiwa! udah pengen protes aja sama yang ngajarin kok udah kursus masih bisa gagal sihh! secara yang ngajarin bikin ayam kremes selesai kursus bilangnya : "ibu-ibu setelah kursus ini udah bisa langsung juwalan lohhh" udah seneng aja kan digituin artinya gak akan bakalan gatot lagi.

Beberapa lama mikirrr apa yang salah yaaa..ternyata setelah diingat-ingat lagi saya mungkin bikin kesalahan sama cara buatnya. Dan ternyata bener! baking powder yang harusnya di masukkin terakhir malah saya masukkin di awal pembuatan adonan kremesan, hasilnya ya sudahlah ya wassalam :D

Hari ini tumben siap gatot lagi untuk trial ke sekian kalinya dan udah diingat-ingat untuk masukkin baking powdernya terakhir aja pas mau ayamnya digoreng. dan hasilnya sukses boooo! *wohoooooo* girang banget deh *joget-joget*. Selain buat ayam, kremesannya bisa dipake juga buat ikan, tempe, tahu dan lain sebagainya.

Buat yang udah sering gagal bikin ayam kremes dan belom kapok untuk coba lagi saya share resep Ayam Goreng Kremes + Sambalnya yaa ^___^

Jika hanya ingin membuat Kremesannya saja, klik link ini yaaa gals! Kremesan Bersarang dan Renyah Anti Gagal ^^

Kemonnn!

.: Ayam Goreng Kremes :.

Source: Fortune Cooking Class, by: yurike sasaki

Bahan-bahan Ayam Goreng :

1 Ekor ayam kampung/pejantan, dipotong jadi 4 bagian, cuci bersih

4 siung bawang putih

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 sdm garam ----> saya pakai 1sdm

1 sdm gula pasir

1sdt vetsin

2lbr daun salam

1sdt chicken powder

1/2sdt merica bubuk

1000cc santan 

Cara membuat :

1. Haluskan bumbu (bawang putih, garam, chicken powder, gula putih, dan merica bubuk) 

2. Rebus santan, aduk terus supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih masukkan daun jeruk, serai dan daun salam, biarkan mendidih. Masukkan ayam. ungkep sampai matang dan empuk kurleb 30 menit (kalau ayam kampung 45menit) cicipi rasanya jika kurang bumbu tambah sesuai selera. Angkat. Pisahkan ayam dengan kaldunya. Saring kaldu, sisihkan.

Ayam di ungkep kurleb 30 menit

Pisahkan ayam dari kaldunya

Bahan Kremesan :

200gr tepung sagu tani -----> saya 100gr

1sdm tepung beras

200cc santan kental (masak hingga mendidih supaya kremesan awet tidak cepat basi), --->  100cc

400cc air/kaldu (diambil dari air ungkepan ayam berbumbu yang sudah disaring)---->  200cc

1 butir kuning telur

1sdt garam

1/2 sdt baking powder

Cara membuat :

1. Siapkan dua wajan, beri minyak yang banyak keduanya, satu dengan api besar satu lagi dengan api yang kecil sekali

2. Aduk bahan kremesan jadi satu sampai rata (kecuali baking powder, masukkan ketika ayam akan digoreng)

Adonan Kremesan

 3. Masukkan 1 sendok sayur adonan kremesan ke dalam wajan yang apinya besar, beri jarak agak jauh ketika akan menuangkan adonan ke wajan, biarkan berserabut kemudian tarik ke satu sisi, letakkan ayam di tengah adonan kremesan, kemudian selimuti ayam dengan cara melipat adonan dari kedua sisi sampai menutupi ayam. Goreng sebentar kemudian pindahkan ke wajan yang apinya kecil. Goreng Ayam hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat. Lakukan terus sampai ayam dan adonan kremesan habis.

Cara menuang adonan kremesan

Setelah mulai terbentuk, tarik kremesan ke satu sisi, taruh ayam ditengahnya

Selimuti ayam, goreng sebentar pidahkan ke wajan yang apinya kecil sampai matang

4. Ayam goreng kremes siap disajikan 

This is it!!! Ayam Goreng Kremes ^^

Sambal Ayam Kremes

Bahan-bahan :

125gr cabai merah buang biji, rebus ------> saya tidak buang bijinya supaya pedasnya berasa

75gr tomat merah, potong2 kecil

50gr bawang merah, goreng sebentar

15gr bawang putih, goreng sebentar

7gr terasi, goreng dengan api kecil

1sdt penyedap (optional)

1sdt garam

35gr gula merah + 100cc kaldu ayam (masak hingga kental)

minyak goreng bekas, secukupnya

Cara membuat :

1. Blender cabai merah, tomat, bawang merah dan bawang putih yang telah digoreng.

2. Tumis bumbu yang sudah diblender hingga harum dan matang, masukkan kaldu ayam yang sudah dimasak bersama gula merah, aduk rata. Terakhir masukkan terasi yang sudah digoreng. masak sampai matang, cicipi rasanya jika kurang bumbu tambah sesuai selera. (semakin lama waktu memasaknya, semakin lama juga waktu kadaluarsa sambalnya, ini bisa dibilang juga cara mengawetkan sambal tanpa bahan pengawet). Angkat.

3. Sambel ayam siap disajikan.

Selamat Mencoba :)

Baca juga resep olahan daging ayam lainnya ^_^ 
#Ayam Betutu Khas Gilimanuk

#Ayam Goreng Lengkuas
#Ayam Goreng Sambel Hejo 
#Garang Asem Ayam 
#Ayam Bakar Bumbu Rujak 
#Sop Ceker Ayam
#Sop Ayam Jagung
#Soto Ayam
#Ceker Ayam Dimsum
#Tumis Ayam Brokoli

KEMBANGKU ^^

OOT! hari ini gak ada hubungannya sama dapur dan resep hehehe... sudah beberapa hari ini off trial bikin cookies dikarenakan yang punya blog lagi istirahat baru pulang dari bandung capeknya juara bo! tapi tetep yaa gak bisa cm cengo doang akhirnya diputuskan untuk berkeliling rumah saja...nengokin kembang2ku utk di kasih pupuk, potong2in daun yang udah menguning dan dahan yang kering sambil narsis hehehehe. Selain disiram kembang-nya suka eike ajakin ngobrol juga biar rajin berbunga ^^ katanya sihh bgituu (yang nyuruh ngajak ngobrol bunga itu "penggila" bunga anggrek....hahaha!) untungnya tiap kembangnya diajakin ngobrol gak ada yang liatin :D 

Beberapa kembangku yang sedang berbunga ^^

Bunganya awet sudah hampir 3 bulan *lovestruck*

Jamannya masih kerja dulu meskipun jarang banget ada di rumah tetep sisi femininnya muncul untuk melihara bunga. Bunga yang paling eike suka itu bunga anggrek, entah mungkin karena mama juga suka anggrek sampe akhirnya ketularan deh. Saking tergila2nya sama anggrek bulan, hunting bunganya sampe ke bogor doong! untuk nyari si bunga yang ngurusnya susah susah banget! (ngarep gampang? mendingan beli bunga plastik aja hahahaha!) 

 

Daunnya kena matahari sore jadinya gosong :(

Serangga iseng banget bikin lubang-lubang di bunganya :( *semprot pake anti serangga juga deh*

Bunga anggrek ini meskipun sering kehujanan bunganya tetep gak layu ^^

Asli bunga anggrek itu bisa bener2 gak mau berbunga kalau dia gak cukup cahaya, air dan pupuk ibarat cewek tuh manyun kalo pengen sesuatu trus gak dibeliin hehehehe....bunga pundungan! Semenjak pindah ke semarang semua anggreknya eike boyong kesini, setelah di jakarta anggreknya hidup segan mati tak mau karena yang punya ngurusnya setengah2. Udah pengen nangis deh selama setahun itu bunga gak pernah mau berbunga lagi semenjak di beli *tepokjidat*. Karena kesel dan gak sabar, nekat eike kasih pupuk yang harusnya dicampur air langsung ditaburin gitu aja di potnya berharap bunganya tambah subur dan sering berbunga....yang terjadi?!? besoknya tu bunga mati semuaaaa *nangis guling2* jerit2 histeris, manyun, ngomel2 dlsb. Trus eike dimarahin hubby, katanya kalo kasih pupuk harus sesuai aturan dong! udah lain kali mendingan beli bunga plastik aja !@#^%$@# well yahh...memang salah ya terima ajaa hehehe...

Cita2 pengen punya kebun anggrek belum kesampean gara2 tragedi yang mengenaskan itu *lebay* padahal udah lumayan punya beberapa koleksi anggrek dan berharap bisa beranak pinak dari mulai jenis anggrek spesies Phalaenopsis hybrid, Phalaenopsis amabilis, Vanda, Dendrobium hybrid, dibelain juga beli Anggrek Paphiopedilum disebut juga anggrek selop wanita yang sebenernya gak secantik anggrek yang lain, sampe anggrek tanah aja eike beli hehehehe...yah berharap cita2nya suatu saat tercapai...amiiinnn ^^

Setelah anggrek yang mati semua itu, tetep masih pengen melihara anggrek. Alhasil  harus menyiapkan jurus merayu hubby supaya mau nemenin beli anggrek lagi hehehe...untungnya hubby nurut aja *tring-tring* kebetulan tetangga eike di semarang juga ternyata banyak yang suka sama bunga Anggrek, kita ngobrol2 dan mereka kasih tips katanya supaya anggreknya rajin berbunga, air siramannya di kasih vetsin *whatt? emang mau bikin sayur* gak percaya gitu aja, eike akhirnya browsing. Ternyata setelah eike cari tahu lewat mbah google memang ada juga yang menggunakan vetsin sebagai pupuk, bahkan ada yang menggunakan obat antibiotik yang sudah kadaluwarsa! selain itu bisa dengan Kulit bawang, kulit telur, ampas teh, dlsb. kesemuanya itu dinamakan pupuk buatan sendiri source: klik disini  untuk vetsin dan obat antibiotik udah eike jabanin, hasilnya? anggrek yang disiram menggunakan vetsin anakkan anggreknya lebih sering tumbuh, batang serta daunnya lebih besar dan subur tetapi untuk bunga tetep yaa kurang efektif. Sementara menggunakan Obat antibiotik yang sudah kadaluarsa setelah eike coba nggak ada efeknya sama sekali, yang ada tanemannya bau obat X_X gak tau juga klo tu taneman udah mabok juga kali ya di kasih macem2 hahahahaha! kesian banget. Karena sudah desperate gara2 daun anggreknya layu selayu2nya dan gak mau berbunga :( sampe bingung harus diapain biar idup lagi akhirnya eike coba beberapa bunga anggreknya di pindah ke pohon2 rambutan dan ditempel pake media sabut kelapa yang udah kering. Eehh... senang banget setelah di tempel d pohon seminggu kemudian daun dan akarnya seger dan mulai keluar akar2 kecil *wink-wink* setelah lihat pertumbuhannya bagus di pohon akhirnya hampir semua anggrek bulannya ditempel di pu'un dehh hehehe...

Anggrek dendrobium yang udah mabok kebanyakan dikasih macem2 akhirnya ditempel d dinding :D

Bunga ini bener2 mirip cotton bud :D

Menurut pengalaman eike tentang memelihara anggrek, untuk anggrek jenis dendrobium perawatannya mudah sekali gak sulit seperti anggrek phalaenopsis (anggrek bulan) anggrek ini  benar2 harus banyak terkena cahaya matahari, karena anggrek ini semakin sering terkena cahaya matahari akan lebih rajin berbunga dan tumbuh anakan yang baru. Disiram 1 kali sehari atau 2 kali sehari kalau cuaca panas karena media tanamnya menggunakan arang/sabut kelapa yang mudah sekali kering dan tidak dapat lembab dalam jangka waktu yang lama kecuali pada musim hujan gak disiram juga gak apa2. berbeda dengan jenis Phalaenopsis atau Anggrek Bulan sangat sensitif terhadap cahaya matahari atau suhu udara yang panas maka dari itu gak boleh terkena matahari langsung apalagi dalam waktu yang lama karena membuat daun anggrek jadi gosong, selain itu gak boleh sering2 disiram karena menggunakan media tanam seperti humus yang kalau disiram sekali bisa lembab dalam jangka waktu yang lama, terlalu sering disiram maka akan membuat akar anggrek menjadi busuk dan akhirnya anggrek bisa mati kalau udah gitu sayang banget kan! Menurut penjual anggrek skala besar yang kebetulan temen hubby sewaktu kuliah dia menyarankan sebaiknya menyiram anggrek bulan seminggu 2 kali saja atau indikator bahwa anggrek itu perlu disiram kalau media tanamnya sudah kelihatan kering. Fyi, pupuk anggrek yang eike gunakan sekarang namanya Dekastar 6-13-25 khusus untuk pembungaan dan pembuahan, alhamdulillah anggreknya tumbuh sehat, subur dan rajin berbunga ^^

Dan ternyata setelah diperhatikan anggrek yang eike tanem di pohon lebih sehat dan subur ketimbang anggrek yang di tanam di pot. Anggrek yang di tempel d pohon rajin banget berbunga, daun dan akarnya sehat sekali *lovestruck*


Selamat berkebun!

Prol Tape Keju

Beberapa waktu lalu ke klinik kecantikan untuk facial dan peeling, biasa bareng ke kliniknya dengan miss jinjing kira-kira perawatan ngabisin waktu 3 jam, bikin perut lapar secara perawatannya mulai dari jam 11 sampe jam 2 alhasil makan siang agak kelewat dikit, perut udah bunyi krucuk-krucuk aja *ngisin2i* hehehehe...tau sendiri perut saya kalo udah laper gitu suaranya kek di kasih toa brisik dehh!!

Setelah selesai perawatan kita ke kasir seperti biasa kita di kasih snack, pertamanya sih gak perhatiin kuenya trus saya makan aja..eh dirasa-rasa kue-nya enak juga, trus saya intip dus-nya ternyata nama cake-nya itu Prol Tape, tekstur cake-nya soft, meskipun namanya prol tape tapi menurut saya rasa tapenya gak begitu kuat...enak deh!

Yah prol tape yang kami makan ini penyelamat miss jinjing juga soalnya dia klo kelewat laper bawaannya suka pengen semaput hahahaha! Nah...kan kalo makan kue yang enak gtu malah suka penasaran bikin akhirnya saya browsing resep prol tape, nemu resep dari Mbak Endang Prol Tape Keju dengan Cream Cheese (karena saya gak punya krim chiz jadinya di-skip) review saya untuk kue ini, rasanya tape banget, enak, teksturnya padet banget beda dengan prol tape yang pertama saya makan, apa karena gak pake cream cheese nya yak? *masihpenasaran* di resep ini Prol tape-nya saya tambahin kismis, next tym akan coba resep Prol Tape yang lain*tring-tring*

mari eksekusi cynnn!

Prol Tape Keju

source : JTT by: Endang Indriani

Bahan-bahan :

500gr tape singkong

150gr gula pasir

5butir telur, kocok lepas

100gr margarin, cairkan

1/2sdt garam

200ml susu cair 

150gr cream cheese (saya gak punya jadi di skip)

150gr tepung terigu serba guna, ayak 

80gr keju cheddar parut

1sdt vanilla ekstrak atau 1/2sdt vanili

Kismis secukupnya, rendam dengan air panas, buang airnya, tiriskan (optional)

Olesan:

1 butir kuning telur

2sdm susu (saya skip)

50gr keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Siapkan oven, set disuhu 170'C. letakkan rak pemanggang di tengah oven. olesi loyang dengan margarine dan taburi tepung merata di seluruh permukaan loyang (eike pakai loyang alumunium foil uk 18x18cm). balikkan loyang dan ketuk2an untuk membuang kelebihan tepung.

2. Siapkan mangkuk, masukkan potongan tape ke dalamnya. remas2 tape hingga hancur, tambahkan gula pasir, remas2 hingga gula dan tape tercampur rata.

Potongan tape

campuran tape dan gula pasir, remas2 sampai tercampur rata

3. Masukkan kocokan telur, mentega cair, garam, ekstrak vanilla dan susu cair ke dalam adonan tape, aduk menggunakan spatula hingga tercampur baik. Tambahkan cream cheese (jika pakai) aduk rata. masukkan tepung terigu, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur baik dan menjadi adonan yang smooth. masukkan keju parut dan kismis aduk rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang. ratakan permukaannya.

5. Panggang adonan selama 20 menit atau hingga adonan menjadi setengah matang dan terlihat permukaannya mulai mengeras. keluarkan dari oven dan olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi keju cheddar parut, panggang kembali hingga matang.

6. Tes kematangan kue dengan menggunankan tusuk gigi, jika tidak ada adonan yang melekat berarti kue telah matang. Keluarkan dari oven. Hilangkan uap panasnya. potong2 kue ketika benar2 dingin.

This is it!!! Prol Tape Keju ^^

Selamat mencoba :)

PECAK IKAN GURAME

Masak buat lunch yukkk!...menu hari ini masak ikan ajahh, kalau biasanya eike goreng ikan blanak request-annya hubby hari ini diganti sama ikan gurame. Ikan Gurame sebenernya digoreng biasa aja udah enak dan gurih banget. Ikan ini salah satu ikan air tawar yang menurut eike gak terlalu bau amis ketimbang ikan air tawar lainnya, dan tentunya salah satu ikan yang gak bikin repot kalo dimakan karena durinya gak seperti ikan mas yang tiap makan mesti aja durinya nyangkut2 alhasil yang tadinya pengen makan enak malah sibuk ngurusin duri-nya, secara durinya ikan mas itu kan lembut2 dan tipis jadinya klo nyangkut kek di tusuk2 jarum..dan itu gak enak banget! Well...hari ini si guramenya mau eike bumbuin pecak, kayanya makan siang menunya pake pecak gurame, sambel terasi, lalapan dan nasi panas itu sesuatu banget :D *ngeces* pertama makan masakan khas betawi ini di Warung Makan H. Muhayar di Jl. Taman Margasatwa No.8 Pasar Minggu Jakarta Selatan, yang kalo pas jam makan siang ramenya gak ketulungan rame buanget! Jadi dulu itu ceritanya kalo pas makan di warung makan pak haji muhayar, makan pecak ayam/ikannya sambil dirasa2in bumbu apa aja yang dipake buat si pecak ini dan ternyata untuk mengenali bumbunya gak susah secara sering bikin sambel yang bahan2nya mirip kek bumbu pecak ini, nah semenjak itu kalo pas pengen makan pecak gurame atau pecak ayam tinggal masak di rumah, gak perlu pusing cari tempat parkir di sana dan bermacet2 ria hehehehe. Fyi, bumbu pecak ini nggak mesti buat ikan gurame aja bisa disesuaikan dengan selera bisa buat ikan mas, ikan lele, ikan mujair pokoknya segala jenis ikan dan tentunya buat ayam juga. Sebaiknya kalo mau bikin pecak ayam pilih ayam kampung atau ayam pejantan, jangan pake ayam broiler yakk yakin bakalan kurang mantap :)

Kita buat Pecak Ikan Gurame buatan rumah yuks! ^^

Pecak Ikan Gurame
by: yurike sasaki

Bahan-bahan :
1ekor ikan gurame ukuran sedang, cuci bersih, kerat2 pinggirnya, sisihkan
1bh jeruk nipis
1 sdt garam (eike pake 1 bungkus masako rasa ayam)

Bumbu Pecak :
5bh cabe merah
6bh cabe rawit 
5bh bawang merah
2siung bawang putih
2cm jahe
1/2sdt garam
1/2sdt penyedap rasa
1sdt gula pasir
200-250cc air panas
minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Lumuri Ikan gurame dengan jeruk nipis, biarkan kurleb 15 menit, cuci bersih, lumuri dengan garam biarkan hingga meresap kurleb 15-20 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan gurame sampai berwarna kuning kecoklatan.
3. Sambil menggoreng ikan, goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih hingga layu. dalam cobek : garam, gula, penyedap rasa, bumbu yang sudah digoreng, ulek kasar bersama jahe. tambahkan air panas, aduk rata. cicipi rasanya jika kurang garam atau gula bisa ditambah sesuai selera.
4. Angkat Ikan gurame, tata di piring saji,  tuang bumbu pecak diatasnya.
5. Pecak ikan gurame siap disajikan hangat.

This is it!!! Pecak ikan gurame ^^

PEPES JAMUR | PEPES ATI AMPELA | PEPES TERI

Pepes Day!!! menu makan siang hari ini serba pepes, sayang banget pepes telur asinnya ketinggalan huhuhuhu...padahal yahh itu pepes paling favorite banget dwehh...nggak tau kemaren tiba2 keingetan sama Pepes2an Rumah Makan Bu Hj. Ani yang di Purwakarta, jamannya kerja di proyek dulu sering banget makan di Ayam Bakar Bu Hj. Ani yang lokasinya deket dengan bendungan jatiluhur, menu masakannya sunda banget!  Nah karena saya kalo pas keingetan gitu kek orang ngidam kudu makan saat itu juga jadinya diputuskan hari ini memasak serba pepes saja....Alhamdulillah mas bojo dan si cantik suka banget sama pepes dan sambel tomat-nya sayang si sambel gk ikut narsis tapi saya posting juga resep sambel tomatnyoo....markicuss!!

Pepes Jamur

by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

400gr jamur tiram, cuci bersih, suwir2, tiriskan

4bh cabe hijau, iris serong

daun bawang, secukupnya, iris-iris 3cm

daun kemangi, cuci bersih, tiriskan

1 butir telur, kocok

5butir bawang merah, iris

3siung bawang putih, iris

1/2 sdt garam

1/2 sdt penyedap rasa

Daun pisang untuk membungkus
Batang lidi secukupnya untuk menyemat

Cara membuat :

1. Panaskan dandang

2. Siapkan wadah, masukkan jamur tiram, cabe hijau, daun kemangi, irisan bawang merah, irisan bawang putih, telur yang sudah dikocok, penyedap rasa dan garam, aduk rata.

3. Ambil daun pisang, tuang 2-3sdm jamur yang sudah diberi bumbu, bungkus dan semat dengan lidi.

4. Kukus pepes selama 15-20 menit, Angkat

5. Pepes Jamur siap disajikan

Pepes Ati Ampela

by: yurike sasaki

Bahan-bahan:

6 pasang ati ampela, cuci , rebus, potong2, sisihkan

Daun bawang, potong2 kurleb 3cm, sisihkan

Daun kemangi, cuci bersih, petik daunnya, sisihkan
1sdt garam
1/2sdm gula pasir

Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Batang lidi secukupnya untuk menyemat

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

6bh cabe merah

3cm kunyit, bakar

1cm jahe

1 butir kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ati ampela, tumis sampai matang, koreksi rasanya jika kurang garam atau gula tambah sesuai selera, matikan api

2. masukkan potongan daun bawang dan daun kemangi aduk rata.

3. Ambil daun pisang, tuang 2-3sdm ati ampela yg telah ditumis, bungkus semat dengan lidi.

4. Panaskan wajan, garang/bakar pepes ati ampela di atas wajan, bolak-balik sampai daun pisang berwarna kecoklatan, angkat

5. Pepes Ati ampela siap disajikan.

Pepes Teri

by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

200gr teri medan, cuci bersih, sisihkan

1batang serai, ambil bagian ujung putihnya, iris tipis

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1cm jahe, cincang halus

1/2sdt penyedap rasa

1sdt gula putih

4bh cabe merah, iris serong

Daun kemangi, cuci bersih, petik daunnya, sisihkan

Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Batang lidi secukupnya untuk menyemat

Cara membuat:

1. Panaskan dandang

2. Panaskan wajan, tumis bawang merah, bawang putih, serai dan jahe, tumis sampai harum, masukkan teri, penyedap rasa dan gula, aduk rata. tumis sampai matang, cicipi rasanya jika masih kurang bumbu tambahkan sesuai selera. masukkan irisan cabe merah Angkat. 

3. Masukkan daun kemangi pada tumisan teri, aduk rata. Ambil daun pisang, tuang 2-3sdm tumisan teri, bungkus kemudian semat dengan lidi.

4. Kukus pepes kurleb 10-15 menit, angkat. dinginkan.

5. Panaskan wajan, garang/bakar pepes di atas wajan, bolak-balik hingga daun pisang berwarna agak kehitaman

6. Pepes teri siap disajikan.

Sambal Tomat:

Bahan-bahan :

15bh cabe rawit 

1bh tomat merah ukuran besar, belah 2, iris tipis

garam secukupnya

Cara membuat:

Ulek kasar cabe rawit, tambahkan irisan tomat, ulek sebentar saja sampai cabe rawit dan tomat tercampur rata, sambal tomat siap disajikan.

Selamat mencoba :)

BOLU GULUNG KEJU

Akhirnyaaaa eksekusi Roll Cake ini juga huehuehue...yahhh meskipun masih belum berhasil pada lapisan atasnya kulitnya meletek yang akhirnya ukiran batiknya kelihatan abstrak yakkk hahahaha *menghibur diri* tapi sedihnya terbayar dengan tekstur cake ini yang lembut dan kenyal gals, rasanya? tentunya uenaaaakkk banget gak kalah sama bolgulnya meranti hihihihi, katanya Mbak Ricke Indriani penggunaan banyak telur membuat cake ini menjadi lentur, kenapa penting banget lentur ya karena cake-nya harus di guluuuuungggg cynnn hehehehehe...klo gak lentur ceritanya yang sudah pengalaman bikin bolgul bisa patah2 dan akhirnya gagal pada saat penggulungannya.

Nah karena memang lagi rajin di dapur karena stock vcd korea juga udah abis :D dari pada cengo makanya rajin lagi deh trial2 kue. Aerobik rajin bikin kue rajin ngemilnya pun tambah rajin *konsisten gak kurus2* huehuehue...Nah utk kesulitan dalam proses pembuatan bolgul ini karena eike panggangnya menggunakan my lovely OTANG hahahaha! yang tidak ada termometer suhunya makanya bolgul ini selain bawahnya cepet gosong lapisan atasnya pun meski sudah di panggang 1,5 jam lama banget berwarna kecoklatan :(

Setelah eike konsultasi dengan Mbak Endang Indriani beliau memberikan pencerahan, kalau bisa loyangnya pada saat memanggang di double supaya bawahnya gak gosong dan api atas dapat merata sehingga lapisan atas cepat berwarna coklat. Kalo bisa juga beli termometer suhu yang dapat dipasang terpisah di otangnya supaya kegagalan pada saat trial bisa diminimalisir *ok noted* next kalo ke tbk cari termometer ini ahhh tampaknya is a must have dwehhh ^^

siapa tau ada yang sama juga mengalami hal seperti ini mudah2an informasi dari mbak endang dapat membantu...trimikisi so much mbak ricke untuk resepnya, resep aslinya bisa di  klik disini dan trimikisi banyak mbak endang untuk pencerahannya.

Eksekusiiiiii yukss!!!

Bolu Gulung Keju

Source: Mbak Ricke Indriani
 

Bahan-bahan :
6butir telur utuh
6butir kuning telur
130gr gula pasir
1sdm cake emulsifier
1sdm air
100gr terigu protein sedang/all purpose fluor
20gr susu bubuk
1/4sdt baking powder
1sdt essence vanilla
100gr margarin + 30 gr unsalted butter, lelehkan, dinginkan
1sdt pasta coklat utk motif jika diinginkan
loyang ukuran 32x32x4cm

Filling : Butter cream secukupnya, keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat :

1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan
2. Panaskan oven 190-200'C, alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarin/minyak oles loyang, sisihkan
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak pastikan kocokan telur sudah kental sempurna agar hasil cake maksimal
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah/diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Aduk rata hingga bagian pinggiran baskom
5. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata. Pastikan tidak ada sedikitpun margarin cair yang belum tercampur karena bisa menyebabkan cake menjadi bantat
6. Ambil sedikit adonan (2-3sdm) campur dengan pasta coklat, aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya sedikit.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. buat motif sesuai selera. Panggang hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket apabila disentuh, sekitar 20-25 menit. jangan over bake hingga cake terlalu kering nanti mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
8. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke atas kertas roti oles butter cream, taburi keju parut. Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya (eike liat di youtube cara menggulungnya hehehe...) kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. buka perlahan kertas rotinya. Potong-potong sesuai selera

bawahnya over bake, ukiran batiknya meletek huhuhu :(

ukiran batik bolgulnya lengket dan menempel di kertas roti, tapi mudah digulung :D

This is it!!! Bolu Gulung Keju nyam..nyam..nyam ^^

Selamat mencoba :)



 

CHOUX PASTRY a.k.a Kue Soes

Siapa yang gak suka Choux Pastry a.k.a kue soes ini? meskipun ada yang nggak suka pasti lebih banyak yang sukanya hehehehe...soalnya kuenya enak sihhh ^^ Kalau ngomongin tentang soes pasti orang ingetnya sama Soes Merdeka Bandung yang kesohor ituhh, sudah lama sekali gak makan kue soes-nya eh dilalah bulan lalu dapet oleh2 dari temennya hubby, rasa soes merdeka-nya gak berubah masih sama kek jaman dulu.

Udah lama banget pengen bisa bikin Choux Pastry ini dan kebetulan lagi niat bikin meskipun pas bikinnya menjelang sore tapi tetep semangattt *si mbak lemburr nihh* hehehehe. Choux Pastry-nya di eksekusi pake resep dari Just Try and Taste -nya Mbak Endang Indriani. Karena ini trial dan takut gagal eike cuma bikin 1 resep aja gals hasilnya jadi 9 buah choux pastry, diisi dengan krim vanilla dan krim coklat..alhamdulillah si choux pastry mengembang dengan sempurna gak pake kempes dan sempet eike masukkin kulkas juga tapi tetep kokoh lhoo ^^ rahasianya memang harus bener2 ngikutin instruksi cara membuatnya.

Fyi, eike panggang choux pastry-nya menggunakan oven tangkring jadi waktu panggangnya agak lama dikit, pokoknya indikator si choux pastry ini aman keluar dari oven ketika sudah berwarna coklat keemasan. Sayangnya eike blm punya temperatur untuk oven yang bisa dibeli terpisah jadinya tetep klo baking selalu pake waktu kira2 saja hehehehe...oiya kalau lebih suka vla daripada krim di resep-nya mbak endang dituliskan juga resep filling vla vanilla-nya.

Belum juga choux pastry-nya dingin kakak sudah request dengan isian krim vanilla, abis satu minta nambah lagi dan nambah lagi....senangnyaaa ^^

Buat yang mau eksekusi mari cuss!

Choux Pastry a.k.a Kue Soes

Source: JTT

Bahan-bahan :
70gr tepung terigu serba guna 

1/2sdt gula pasir

1/4sdt garam

57gr mentega

120ml air

2 butir telur, kocok lepas

Glaze :

1 butir telur kocok dengan 1/8sdt garam halus
Krim kental :
240ml heavy whipping cream ( hanya pakai 1/2nya)
1/2sdt vanilla ekstrak
1sdm pasta coklat
1sdm gula pasir

How to:

1. Panaskan oven set disuhu 205'C. Letakkan rak pemanggang. Siapkan loyang pemanggang, alasi dengan kertas roti pada permukaannya (eike pakai cetakaan untuk kue soes jadi gak dialasin kertas roti)
2. Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, garam dan gula aduk rata, sisihkan
3. Siapkan panci kecil anti lengket lebih baik, masukkan air dan mentega, masak dengan api sedang hingga mentega meleleh dan mendidih, aduk2 selama memasaknya. Angkat panci dari kompor, segera masukkan tepung, aduk cepat menggunakan sendok kayu/spatula hingga tercampur rata. letakkan kembali panci di kompor menggunakan api kecil, masak hingga adonan menjadi gumpalan yang smooth dan pekat serta tidak menempel dipanci. aduk terus selama adonan di masak (1-2 menit) angkat.
4. Tuang adonan di mangkuk agak lebar, menggunakan mikser tangan, kocok adonan dengan speed rendah untuk mengurangi panas dan menghilangkan uap panas yang terperangkap di dalam adonan, kira2 1-2 menit. Jika adonan mulai terasa hangat tidak terlalu panas lagi masukkan kocokan telur, dan lanjutkan mengocok menggunakan mikser dengan speed rendah hingga terbentuk pasta yang kental, pekat dan sangat lengket. matikan mikser.
5. Siapkan piping bag, letakkan spuit utk menyemprotkan adonan di ujungnya. masukkan adonan ke dalam plastik, ikat rapat. Gunting ujung plastik semprotkan adonan ke atas loyang/cetakkan, gerakkan spuit melingkar diakhiri dengan menyemprotkan adonan diatas lingkaran. Beri jarak lebar antara adonan

6. Olesi permukaan kue dengan glaze menggunakan kuas halus secara hati2 dan gerakan lembut
7. Panggang kue dengan suhu 205'C selama 15 menit kemudian turunkan menjadi 177'C lanjutkan memanggang selama 30-40 menit hingga permukaan kue menjadi berwarna coklat keemasan. matikan oven biarkan soes di dalam oven dengan pintu terbuka kurleb 10-15 menit, keluarkan choux pastry dan dinginkan di rak kawat, belah bagian tengah, isi dengan krim vanilla dan krim coklat.

Fresh from the oven ^^

This is it!!! Choux Pastry ^^

Selamat mencoba :)