CHICKEN STICK NUGGET

Well...sudah rahasia umum kalau nugget ini adalah makanan andalan emak-emak yang lagi males masak ^_^ begitupun dengan aku, nugget ini menjadi salah satu item belanja bulanan yang jangan sampe ketinggalan, just in case lagi bener2 males pegang pisau dan ngiris bawang hehehe...

Kebetulan kemarin setelah jam aerobik selesai, aku sempet ngobrol2 sm hottie moms, salah satu dari mereka biasa membuat nugget sendiri, katanya dengan bikin sendiri nuggetnya lebih aman, lebih sehat karena dibuat tanpa bahan pengawet dan tentunya lebih murah karena hasilnya lebih banyak *tring-tring*

Setelah dipikir-pikir iya juga yahh makanya eike terinspirasi juga untuk coba bikin, lagipula dengan bikin sendiri kita bisa tambahin keju atau sayuran favorit kita lohh hehehe, buat moms yang punya anak dalam masa pertumbuhan seperti akuu *yang kerjanya makan dan ngemil mulu seharian* bisa dicoba resep nugget ini yukss...

Chicken Stick Nugget

source : Mbak Murni modified by : yurike sasaki

Bahan-bahan :

250gr daging ayam giling

1 lbr roti tawar

60ml susu cair (eike pake Ultra Milk)

1sdm tepung maizena

1 butir telur ayam, kocok lepas

25gr keju cheddar, potong dadu

minyak goreng secukupnya untuk mengoles loyang

Bumbu halus:

1sdt garam

1/2 sdt penyedap rasa

1/4sdt pala

1/2sdt merica

2 siung bawang putih

Lapisan :

2 butir telur, kocok lepas

Bread crumbs/tepung panir secukupnya

Kiri: bread crumbs, kanan: tepung panir

Cara membuat :

1. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. 

2. Siapkan loyang kotak/persegi/sesuai selera yang sudah dioles minyak, masukkan adonan nugget, ratakan.

3. Panaskan dandang, kukus adonan nugget kurleb 30 menit atau sampai matang (alasi tutup dandang dengan lap bersih supaya uapnya tidak menetes ke adonan nugget), angkat, tiriskan.

4. Potong-potong nugget sesuai selera, celupkan kedalam kocokan telur, guling-guling nugget diatas bread crumbs/tepung panir, susun di dalam wadah kedap udara Untuk hasil terbaik sebaiknya nugget dimasukkan ke dalam freezer sampai beku setelah itu digoreng.

5. Nugget siap digoreng.

Selamat mencoba :)

KARI AYAM 3 SERANGKAI

Yuhuuuu...Akhirnya kangen makan menu 3 serangkai terbayar sudah hihhihihi....kemarin waktu arisan dawis untuk makan malamnya aku bikin menu ini, Kari Ayam, Sambel Goreng Kentang dan Paru goreng.

Nah gals kalau mau bikin masakan yang bersantan sebaiknya harus berani santan dan bumbunya yakkk *sebenernya sih semua jenis masakan harus berani bumbu biar nendang endangg :D* urusan masakan berat begini biasanya bumbunya eike mix dengan bumbu instan yang sudah jadi kalau gak yang merk bamboe bisa juga diganti dengan yg merknya indofood sama-sama enaknya kok, kenapa hrs pake bumbu instan ini? biasanya bumbu di dapur itu gak komplit apalagi kalau bumbunya udah pake yang aneh-aneh seperti jinten, pala, kayu manis, kapulaga, dll belum tentu ada, nah dengan menggunakan bumbu instan ini bahan dasar bumbu yang akan dimasak sudah kumplit kita hanya menambahkan bumbu yang utamanya saja.

Begitu aku selesai masak hubby dan kakak langsung nyerbu ke dapur *kelaperan emaknya sibuk masak buat arisan* huehuehue...maap darling2kuwww...

Kari Ayam

by: yurike sasaki

 

Bahan-bahan :

1kg daging ayam, potong-potong ukuran kecil

1000 ml santan kental dari 1,5 butir kelapa

500ml santan cair

3 bh wortel, potong dadu

200 gr buncis, potong-potong kurleb 3cm (optional)

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

1 sdm garam

1sdm gula pasir

1 Bungkus bumbu instan kari ayam

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus :

6 buah bawang merah

3 siung bawang putih

8bh cabe merah keriting

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

2cm jahe

3cm kunyit

Cara membuat :
1. Rebus ayam dengan santan cair aduk-aduk, setelah mendidih tuang santan kental aduk terus sampai benar-benar mendidih (jangan berhenti mengaduk sebelum mendidih supaya santannya tidak pecah)
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, garam dan gula pasir, masak sampai harum, tambahkan bumbu instan tumis sebentar saja, angkat kemudian masukkan kedalam rebusan ayam yang sudah mendidih.
3. Masukkan wortel dan buncis jika pakai (cicipi rasanya jika masih kurang garam atau gula bisa ditambah sesuai selera) masak sampai kari ayam matang, angkat.
4. Tuang dalam mangkuk saji, taburkan bawang goreng, Kari Ayam siap disajikan, lebih nikmat jika disantap dengan emping atau kerupuk udang :)

Sambel Goreng Kentang
by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

1kg kentang, kupas, potong dadu, goreng sampai kuning kecoklatan

300ml santan

3psg ati ampela ayam/bisa juga hati sapi, potong dadu

2 papan petai, kupas, iris tipis (optional)

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

2cm lengkuas, memarkan

3 bh cabe merah keriting, iris serong

1/2sdt garam

1sdm gula pasir

1 bungkus bumbu instan sambal goreng 

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

6 bh bawang merah

3 siung bawang putih

10 bh cabe merah

1/2 sdt terasi

Cara membuat :
1. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, garam dan gula, tumis sampai harum tambahkan bumbu instan, masukkan ati ampela yang sudah dipotong2, masak sampai rempela mengeras, tuang santan cair, aduk-aduk sampai santan menyusut, masukkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata (cicipi bumbunya jika kurang garam/gula tambah sesuai selera) masak sampai matang, sebelum diangkat masukkan irisan petai dan cabe merah kriting. Angkat.
2. Tuang dalam piring saji, taburi bawang goreng, Sambal goreng siap disajikan

Paru Goreng
by: yurike sasaki

 

Bahan-bahan :

1kg paru sapi, rebus, iris-iris lebar dan tipis

5sdm kecap manis

1 bh gula merah

1sdm garam

1sdm gula pasir

1 sdt asam jawa

3 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2cm lengkuas, memarkan

3cm jahe, memarkan

3 bh bawang merah, memarkan

2 siung bawang putih, memarkan

2 sdt ketumbar, haluskan

500ml air 

minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Rebus paru dengan 500ml air, masukkan semua bahan-bahan, ungkep sampai air menyusut (sebelum air menyusut cicipi rasanya jika masih kurang garam/gula tambah sesuai selera), angkat. tiriskan
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng paru dengan api kecil sampai warnanya agak kehitaman, angkat
3. Susun dalam piring saji, taburi bawang goreng, Paru goreng siap disajikan


Selamat mencoba :)

Lemper Bakar

Next recipe!!! Lemper Bakar ^^....Bahan utamanya Lemper ini adalah beras ketan gals, jadi pastikan sebelum membuat lemper, beras ketan yang dibeli kualitasnya baik yakkk. Dulu biasanya orang bikin lemper itu gak pake dibakar jadi si Lemper ini setelah jadi, dicetak lalu dibungkus pakai daun pisang yang fresh lalu siap disantap, tapi sekarang seiring berjalannya waktu lemper ini dimodifikasi gals, yaitu dengan cara di bakar, bukan bener-bener dibakar sih tapi digarang menggunakan wajan sampai daunnya berubah warna, selain penampakannya lebih cantik, rasa Lemper yang sudah dibakar ini wangi daun pisangnya berasa banget loh!

Kalau mau bikin lemper sebaiknya membuat dalam jumlah banyak sekalian yaaa karenaaaa proses pembuatannya itu lohh yang nggak sebentar. Jadi mau bikin lemper dalam jumlah sedikit atau banyak waktu yang diperlukan sama, makanya dari itu kalau mau bikin sekalian banyak aja yakk biar worth it dengan tenaga yang udah dikeluarkan hehehe ^_^

.: Lemper Bakar :.
by: yurike sasaki

 

Bahan-bahan Lemper :

500gr beras ketan, cuci bersih, rendam dengan 2lembar daun pandan yg dibuat simpul kurleb 2 jam, tiriskan.

400ml santan kental dari 1 butir kelapa

1 sdt garam

daun pisang untuk membungkus

minyak goreng secukupnya untuk menggarang

Bahan Isian :

250gr dada ayam fillet/daging ayam tanpa tulang dan kulit, rebus, potong kotak2, haluskan

300ml santan kental

1 batang sereh, memarkan

3lbr daun jeruk

2cm lengkuas,memarkan

150gr gula pasir

1sdt garam

1/2sdt penyedap rasa ayam

Bumbu Halus :

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1/2sdt merica biji

2 butir kemiri

1cm jahe

1/2cm kencur

Cara membuat :

1. Kukus beras ketan kurleb 20 menit, angkat beras ketan yang sudah setengah matang kemudian masukkan ke dalam wadah, tambahkan garam kemudian tuang sedikit demi sedikit santan kental sambil diaduk rata. tambah air ke dalam dandang untuk mengukus ketan kembali, masukkan ketan setengah matang, kukus kembali kurleb 30 menit atau sampai matang. angkat lalu dinginkan.(gunakan tampah untuk mendinginkan ketan)
2. Masukan dalam wajan : Ayam yang sudah dihaluskan, bumbu halus, sereh, daun jeruk, lengkuas, gula pasir, garam, penyedap rasa dan santan kental, tumis sambil diaduk rata (dicoba rasanya kalau masih kurang garam atau gula bisa ditambah sesuai selera) masak sampai santan habis dan ayam kering.
3. Cetak ketan dengan mengambil 1 sdm ketan, kepalkan kemudian pipihkan masukkan bahan isian/daging ayam, kepalkan lagi, bungkus dengan daun pisang sesuai selera, semat dengan lidi atau bisa juga di staples lakukan terus sampai ketan habis.
 

Daging ayam yang sudah diolah utk isi lemper

Salah satu contoh bungkusan lemper

4. Panaskan wajan oles dengan minyak sayur sedikit saja supaya wajan licin kemudian masukkan lemper, garang sampai daun berubah warna, angkat.
5. Lemper bakar siap dinikmati.

Selamat mencoba :)

* Sama dengan beras biasa, beras ketan juga ada yang berani air dan ada juga yang gak berani air, untuk itu hati2 ya gals karena kalau beras ketan tidak berani air maka takaran santan dalam resep ini bisa saja terlalu kebanyakan sehingga menyebabkan ketan yang dihasilkan menjadi lembek. Untuk menentukan banyaknya santan, pada saat mengaroni beras ketan sebaiknya dilihat saja jika santan sudah rata diaduk pada ketan sementara sisa santan masih banyak sebaiknya sisa santan jangan dimasukkan yaakkk :)
* Gunakan daun pisang dari pisang kepok atau daun pisang khusus untuk membungkus ya gals supaya lemper mudah dibungkus.

LUPIS KETAN

Seminggu yang lalu gak tau kok mendadak pengen banget makan Lupis Ketan ini kek emak-emak ngidam ajeee *amin ya Allah* hehehehe....Duluuuuu waktu di bandung dan di jakarta sering banget makan ini gak sempet kepikiran buat bikin, soalnya udah pasti males mendingan beli yang udah jadi :D tapi karena dari minggu kemarin udah kebayang-bayang terus, rasanya kek udah diujung lidah *superlebay* makanya aku coba bikinlah, berikut sebenernya gak yakin bakalan sukses secara gak pengalaman bungkusnya hehehehe ^^

Untungnya sebelum bikin lupis ini sempet buka youtube untuk cari cara gimana membungkus lupis yang aman heheheheheh... akhirnya lupisnya bisa berbentukk gals *yeayyyy*

Lupis Ketan

by: yurike sasaki

Bahan-bahan:

200gr beras ketan, cuci bersih, rendam dengan 1 lbr daun pandan yg disimpul kurleb 1-1,5jam

150gr gula jawa, sisir, masak dengan air kurleb 250ml dan 1 lbr daun pandan, dibuat karamel

kelapa parut, secukupnya

garam secukupnya

daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

1. Bentuk daun pisang sesuai selera, masukkan beras ketan yang telah direndam ke dalam cetakan daun pisang (isi beras ketan penuh!) lakukan terus sampai beras ketan habis.

salah satu contoh membungkus lupis ketan

2. Rebus beras ketan dalam panci berisi air sampai matang kurleb 4jam (jika air habis, tambah air lagi!)

3. Sementara merebus beras ketan, kukus kelapa parut sebentar saja kemudian beri garam secukupnya, aduk rata.

4. Setelah Air rebusan habis, angkat lupis ketan, tiriskan. biarkan dingin dan mengeras

5. Buka bungkusan daun pisang, susun di atas piring saji, taburkan kelapa parut diatasnya kemudian tambahkan gula merah yang sudah dicairkan/dibuat karamel

6. Lupis Ketan siap disajikan.

Selamat mencoba :)

NAGASARI

Wilujeng enjing gals....pasti udah pada tau doong kue nagasari?? yang gak tau berarti masa kecil kurang bahagia *lhooo* gak nyambung hehehee... rasanya hampir semua orang pasti tau kue tradisional ini, kue yang terbuat dari tepung beras dibungkus pakai daun pisang dan didalamnya ada potongan Pisang Raja Nangka.

Rasanya manis, gurih, dan enakkk hihihihi ^_^

Bikin nagasari-nya yukkkss!

Nagasari

by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

100gr tepung beras siap pakai

400ml santan dari 1/2 butir kelapa

60 gr gula pasir

1/2 sdt garam

vanili secukupnya

1 lembar daun pandan, cuci bersih lalu disimpul

1 buah pisang raja nangka, iris serong

daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

1. Campurkan tepung beras siap pakai dengan 150ml santan, aduk rata. Didihkan sisa santan bersama dengan garam, gula, vanili dan daun pandan, aduk sampai mendidih (aduk terus, jangan ditinggal karena santan bisa pecah!!). Setelah mendidih buang daun pandan kemudian tuang larutan tepung beras, aduk cepat sampai adonan kental, angkat.

2. Ambil satu lembar daun pisang, ambil 1 sdm adonan nagasari, pipihkan kemudian tambahkan irisan pisang kemudian tutup kembali atasnya dengan 1sdm adonan nagasari, bentuk daun pisang sesuai selera kalau umumnya sih seperti yang saya buat dibentuk kotak saja biar simple, cetak terus sampai adonan habis.

3. Kukus selama kurleb 30 menit, angkat

4. Kue nagasari siap disajikan.

Selamat mencoba :)

catatan:

* Satu resep ini bisa jadi kurleb 15 bungkus nagasari
* Pada saat larutan tepung dituang ke dalam santan sebaiknya benar-benar diaduk dengan cepat karena kalau adonan tidak diaduk dengan cepat adonan bisa menggerindil, biasanya setelah menggerindil adonan akan sulit untuk dibuat halus

* Pilih pisang raja nangka/pisang tanduk yang tua supaya pisangnya manis tidak kecut

* Pilih daun pisang yang khusus untuk membungkus gals, karena kalau dapet jenis daun pisang yang kaku akan sulit untuk membungkus adonan ini atau bisa juga disiasati dengan menjemur dulu daun pisangnya sebelum digunakan supaya lebih mudah dibentuk, semoga bermanfaat!

Tumis Daun & Bunga Pepaya

Minal Aidin Walfaidzin gals! baru posting resep lagi nihh setelah lebaran. Karena saya dan keluarga lebaran di Karimunjawa jadinya nggak bikin masakan wajib lebaran, dan baru kali ini lebaran gak pake riweuh hehehehe *ternyata merasa kehilangan riweuhnya itu loh* wkwkwkwk..

Nah hari ini saya mau share resep tumis daun pepaya. Makan tumisan ini dengan ikan asin, sambel dan nasi panas itu rasanya sesuatu banget pemirsahhh ^^...pokoknya pedo pisanlah! Buat yang masih pening gara-gara masakan bersantan abis lebaran, masak tumis daun pepaya aja dijamin makannya nambah teyuss ;)

.: Tumis Daun Pepaya :.

By: yurike sasaki

Bahan-bahan :

10 lembar daun pepaya muda, cuci bersih, tiriskan

150 gr bunga pepaya

50 gr teri medan/teri nasi, cuci bersih, goreng kering, tiriskan

1 papan petai, kupas, iris tipis (optional)

4 bh bawang merah, iris serong

2 siung bawang putih, iris serong

5 bh cabe rawit merah, iris serong (kalau suka pedas bisa ditambah, sesuaikan dengan selera) 

1/2 sdt garam

1/2 sdt penyedap rasa (optional)
1sdt gula putih

minyak secukupnya untuk menumis

daun jambu biji secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus air bersama dengan daun jambu biji tambahkan 1sdm garam,  jika sudah mendidih masukkan daun pepaya muda, aduk-aduk hingga daun pepaya terendam semua biarkan beberapa menit kemudian masukkan bunga pepaya, rebus hingga daun pepaya empuk (jangan sampai terlalu lama merebus). setelah selesai merebus, angkat daun dan bunga pepaya, cuci dengan air mengalir, pisahkan daun dari bunga pepaya,  iris2 daun pepaya, sisihkan. (daun jambunya dibuang, tidak ikut ditumis)

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan irisan daun pepaya dan bunga pepaya, tambahkan garam, gula dan penyedap rasa (jika pakai), aduk-aduk sampai rata, tumis dengan api kecil, cicipi jika masih kurang bumbu bisa ditambah sesuai selera, masukkan teri medan/teri nasi yang sudah di goreng kering dan sesaat sebelum diangkat tambahkan irisan cabe rawit merah, aduk rata sebentar saja, angkat.

3. Tumis daun pepaya siap disajikan.

Catatan: Tumis daun pepaya rasanya sangat pahit, untuk meminimalisir rasa pahitnya biasanya saya menggunakan daun jambu dan garam sewaktu merebusnya agar rasa pahitnya berkurang, bagi yang suka rasa pahit daun pepaya tentu hal tersebut tidak jadi masalah. Menurut pengalaman saya yg benar-benar bisa menghilangkan rasa pahit daun pepaya itu adalah dengan menggunakan lumpur yang berwarna abu-abu ( menurut orang yg memberi saya lumpur khusus untuk merebus daun pepaya, itu adalah lumpur tempat hidup kepiting). Dan memang benar daun pepayanya sama sekali tidak terasa pahitnya ^__^

Selamat mencoba :)