ONDE-ONDE

Yuhuuuuu...akhirnya kesampean juga bikin Onde-onde yang termasuk salah satu snack favorit aku *banyak amad paporitnya yakk* hehehe...abisan waktu masih teka sering dibawain onde-onde dalem misting sama nyokap dan itu ampirr tiap hari jadi agak bingung juga antara doyan dan terpaksa suka hahahaha...*maapp mommyyyy* yah itung-itung nostalgila dengan makanan semasa kecil dan ngilangin penasaran gimana cara bikin si onde-onde ini yang dalemnya ada kacang ijo yang warnanya kuning mengkilat ^^ karena setau eike kacang ijo itu kan ijo yakk :D

Ternyata untuk bikin onde-onde ini harus menggunakan kacang ijo yang udah kupasan gals tadinya kebayang harus ngupasin satu-satu....alamaaakkkkk! sampe kapan juga gak akan kelar kali yakkk hehehehe...nah onde-onde yang udah eike praktekin ini rasanya enak banget gals, karena isian kacang ijonya itu wangi pandannya berasa banget, kalau dapet beli biasanya gak ada aroma pandannya, tekstur kulitnya kenyal dan kres-kres wijennya bikin rasa onde-ondenya perfecto, ada dua resep yang eike ambil yang satu resep onde-ondenya pake telor satunya lagi nggak, nah kemaren eike bikin yang pake telor sisa bahan mau eike bikin eggless onde-onde :D kita lihat nanti dimana perbedaannya yakk...capcuss gals!

Onde-Onde

Source: Tabloid Nova

Bahan-bahan Kulit :

250gr tepung ketan

25gr tepung sagu

1 butir telur

15gr gula putih

1/2sdt garam

1/4sdt vanili

150ml air hangat

100gr wijen

minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan-bahan isian :

100 gr kacang hijau yang sudah dikupas, kukus sampai empuk, haluskan

75gr gula putih

75ml santan 

1/4sdt vanili

1/4sdt garam

1 lbr pandan

Cara membuat :

1. Kulit : campur tepung ketan, tepung sagu, telur, gula putih, garam dan vanili, kecuali wijen , aduk rata, tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan bisa dipulung ( masukkan air hangatnya sedikit demi sedikit kalau sudah bisa dipulung sisa air masih ada jangan di masukkan semua yakk nanti adonan gak bisa dipulung!)

2. Isian : campur semua bahan isian, masak sampai bisa dipulung, sisihkan, ambil isian yang sudah matang kurleb 10 gr bentuk bulat

3. ambil adonan kulit kurleb 15gr pipihkan isi dengan isian kacang hijau, bulatkan sampai kacang hijau tertutup rapat, celupkan dalam air sebentar saja, lalu gulingkan dalam wijen

Kacang hijau yang sudah dikupas

Onde-onde sebelum digoreng

4. Goreng onde-onde dengan api kecil hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan

5. Onde-onde siap dinikmati

Untuk 20 buah

Selamat mencoba :)

Catatan:

* aku bikin setengah resep bisa dapet onde-onde 18 buah dengan bulatan adonan kurleb 15gr sesuai resep, kalau di resep katanya 1 resep bisa dapet 20 buah onde-onde tampaknya bakalan lebih banyak gals karena setengah resep aja dapet 18 buah, semoga bermanfaat.

Tumis Jantung Pisang

Jantung Pisang?!? Emang bisa dimakan?!?!!! wohohoooo...jangan remehkan si jantung pisang ini gals karena ternyata bisa dibikin masakan yang uenakkk banget dan fyi, jantung pisang ini memiliki banyak manfaat untuk kesehatan lohhh, saya kasih tau beberapa manfaatnya yakk antara lain : untuk mencegah stroke, mencegah diabetes, baik untuk diet, dlsb tapiiii dengan satu syarat makannya jangan dalam keadaan belom diolah yakkk ^_______^

Pertama denger jantung pisang ini bisa dimasak dan rasanya enak yang ada dipikiran saya, seriusss????
kalo disini jantung pisang itu dibuat untuk campuran sayuran pecel dan rasanya enak loh gals kalau dimakan itu seperti daging ayam yang di suwir-suwir gtu hehehe apa ini cuma perasaan saya aja yakk :D

Tumis jantung pisang ini saya tambahin ayam pejantan supaya rasanya nendang endang...dan komentarnya hottie moms untuk tumisannya enak !!! *senangnya hatikuw* tumis daun pepaya dan jantung pisangnya laris manis boo! gak sia-sia bangun pagi-pagi dan sibuk didapur untuk masak tumisan ini  hihihihi...

Kemon gals :)

.: Tumis Jantung Pisang :.

by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

4 bh jantung pisang kepok, buang bagian kulit yg merah, ambil hanya yang bagian putih, iris tipis2, cuci bersih, rebus, tiriskan

1 ekor ayam pejantan, potong kecil-kecil

1,5sdm gula putih

1 btg serai, memarkan

2cm lengkuas, memarkan

3 lbr daun jeruk

bawang goreng (jika suka)

minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah

7 siung bawang putih

20 buah cabe rawit hijau (kalau suka pedes banget bisa ditambah sesuai selera)

2cm jahe

2sdt garam

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum, masukkan potongan ayam aduk hingga rata, masukkan jantung pisang yang sudah direbus, tambahkan gula putih, cicipi rasanya jika kurang garam/gula ditambah sesuai selera, ungkep sampai air habis dan kering

Jantung pisang yang sedang diungkep

air ungkepan sudah habis dan kering

2. Tuang dalam piring saji, taburi atasnya dengan bawang goreng, tumis jantung pisang siap disajikan.

Selamat mencoba :)

Catatan :

* Pilih jantung pisang dari pisang kepok atau jantung pisang yang khusus buat dimasak, karena kalau salah pilih jantung pisang bisa-bisa tumisannya pahit sekali alhasil tumisannya gak bisa dimakan *pengalaman pribadi* Pada saat ngungkep, jantung pisangnya jangan ditambah air ya gals karena akan keluar air dengan sendirinya malahan akan keluar air banyak sekali.

Mangut Ikan Pe

Joheun achimieyooooooo....hihihihi *demamdramakoreamodeon* gara-gara dipinjemin vcd drama korea punyanya miss jinjing jadinya saya melupakan sejenak blog tercintah ini, seharian ngerem terus di kamar sampe si mbak bingung saya ngapain aja di kamar :D padahal minggu lalu saya sudah stock bahan-bahan buat bikin kastengel dari keju permesan dan trial buat bikin onde-onde, secara ya booo kalo nonton pelem korea saking keasikan bisa dari pagi sampe mlm non stop wkwkwkwk... sampe hubby aja yang tadinya protes akhirnya jadi menyerah ikutan nonton juga dan jadi ikutan demam drama korea lohh hahahaha *aigooo yeoboooo*

Balik lagi ke topik menu kita hari ini, kalau orang jawa tengah mungkin udah gak asing dengan masakan Mangut yaaa secara masakan ini tenarnya disini, kalau nanya di bandung tau mangut atw nggak? pasti nanya, naon eta teh?!? hihihihi...

Nah gals, saya pertama kali bikin mangut ini karena request-nya hubby tercinta, katanya dia lagi pengen makan mangut. Baiklah, setelah membuka buku kitab masakan saendonesa raya akhirnya nemu deh resepnya. Rasa kuah mangutnya seuhah gilakk boo ini salah satu masakan obat pening yg ampuh hehehe...

Kemonnn :)

.: Mangut Ikan Pe :.

by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

8 potong Ikan Pe bakar (options bisa diganti dengan ikan manyung, ikan pari/ikan lele yang sudah dipanggang)

250ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

250ml santan cair

kacang panjang, potong2 kurleb 3cm (bisa diskip)

labu siam, potong dadu (bisa di skip)

8 bh cabe rawit setan, iris serong

2cm lengkuas, geprek

3lbr daun jeruk

minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

6butir bawang merah

3 siung bawang putih

2cm kencur

1/2sdt terasi, bakar

1 sdt garam

gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, lengkuas dan jeruk sampai harum, tuang santan cair aduk hingga mendidih masukkan Ikan Pe, labu siam dan kacang panjang, masak hingga mendidih

Ikan manyung yang panjang kalau ikan pe yang kotak2

2. Tuang santan kental, jangan berhenti mengaduk sampai santan benar-benar mendidih, masak hingga matang dan berminyak, terakhir masukkan irisan cabe rawit setan, cicipi rasanya jika kurang garam/gula bisa ditambahkan sesuai selera

3. Mangut Ikan Pe siap disajikan, lebih nikmat disajikan hangat.

Selamat mencoba :)

CHICKEN STICK NUGGET

Well...sudah rahasia umum kalau nugget ini adalah makanan andalan emak-emak yang lagi males masak ^_^ begitupun dengan aku, nugget ini menjadi salah satu item belanja bulanan yang jangan sampe ketinggalan, just in case lagi bener2 males pegang pisau dan ngiris bawang hehehe...

Kebetulan kemarin setelah jam aerobik selesai, aku sempet ngobrol2 sm hottie moms, salah satu dari mereka biasa membuat nugget sendiri, katanya dengan bikin sendiri nuggetnya lebih aman, lebih sehat karena dibuat tanpa bahan pengawet dan tentunya lebih murah karena hasilnya lebih banyak *tring-tring*

Setelah dipikir-pikir iya juga yahh makanya eike terinspirasi juga untuk coba bikin, lagipula dengan bikin sendiri kita bisa tambahin keju atau sayuran favorit kita lohh hehehe, buat moms yang punya anak dalam masa pertumbuhan seperti akuu *yang kerjanya makan dan ngemil mulu seharian* bisa dicoba resep nugget ini yukss...

Chicken Stick Nugget

source : Mbak Murni modified by : yurike sasaki

Bahan-bahan :

250gr daging ayam giling

1 lbr roti tawar

60ml susu cair (eike pake Ultra Milk)

1sdm tepung maizena

1 butir telur ayam, kocok lepas

25gr keju cheddar, potong dadu

minyak goreng secukupnya untuk mengoles loyang

Bumbu halus:

1sdt garam

1/2 sdt penyedap rasa

1/4sdt pala

1/2sdt merica

2 siung bawang putih

Lapisan :

2 butir telur, kocok lepas

Bread crumbs/tepung panir secukupnya

Kiri: bread crumbs, kanan: tepung panir

Cara membuat :

1. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. 

2. Siapkan loyang kotak/persegi/sesuai selera yang sudah dioles minyak, masukkan adonan nugget, ratakan.

3. Panaskan dandang, kukus adonan nugget kurleb 30 menit atau sampai matang (alasi tutup dandang dengan lap bersih supaya uapnya tidak menetes ke adonan nugget), angkat, tiriskan.

4. Potong-potong nugget sesuai selera, celupkan kedalam kocokan telur, guling-guling nugget diatas bread crumbs/tepung panir, susun di dalam wadah kedap udara Untuk hasil terbaik sebaiknya nugget dimasukkan ke dalam freezer sampai beku setelah itu digoreng.

5. Nugget siap digoreng.

Selamat mencoba :)

KARI AYAM 3 SERANGKAI

Yuhuuuu...Akhirnya kangen makan menu 3 serangkai terbayar sudah hihhihihi....kemarin waktu arisan dawis untuk makan malamnya aku bikin menu ini, Kari Ayam, Sambel Goreng Kentang dan Paru goreng.

Nah gals kalau mau bikin masakan yang bersantan sebaiknya harus berani santan dan bumbunya yakkk *sebenernya sih semua jenis masakan harus berani bumbu biar nendang endangg :D* urusan masakan berat begini biasanya bumbunya eike mix dengan bumbu instan yang sudah jadi kalau gak yang merk bamboe bisa juga diganti dengan yg merknya indofood sama-sama enaknya kok, kenapa hrs pake bumbu instan ini? biasanya bumbu di dapur itu gak komplit apalagi kalau bumbunya udah pake yang aneh-aneh seperti jinten, pala, kayu manis, kapulaga, dll belum tentu ada, nah dengan menggunakan bumbu instan ini bahan dasar bumbu yang akan dimasak sudah kumplit kita hanya menambahkan bumbu yang utamanya saja.

Begitu aku selesai masak hubby dan kakak langsung nyerbu ke dapur *kelaperan emaknya sibuk masak buat arisan* huehuehue...maap darling2kuwww...

Kari Ayam

by: yurike sasaki

 

Bahan-bahan :

1kg daging ayam, potong-potong ukuran kecil

1000 ml santan kental dari 1,5 butir kelapa

500ml santan cair

3 bh wortel, potong dadu

200 gr buncis, potong-potong kurleb 3cm (optional)

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

1 sdm garam

1sdm gula pasir

1 Bungkus bumbu instan kari ayam

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus :

6 buah bawang merah

3 siung bawang putih

8bh cabe merah keriting

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

2cm jahe

3cm kunyit

Cara membuat :
1. Rebus ayam dengan santan cair aduk-aduk, setelah mendidih tuang santan kental aduk terus sampai benar-benar mendidih (jangan berhenti mengaduk sebelum mendidih supaya santannya tidak pecah)
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, garam dan gula pasir, masak sampai harum, tambahkan bumbu instan tumis sebentar saja, angkat kemudian masukkan kedalam rebusan ayam yang sudah mendidih.
3. Masukkan wortel dan buncis jika pakai (cicipi rasanya jika masih kurang garam atau gula bisa ditambah sesuai selera) masak sampai kari ayam matang, angkat.
4. Tuang dalam mangkuk saji, taburkan bawang goreng, Kari Ayam siap disajikan, lebih nikmat jika disantap dengan emping atau kerupuk udang :)

Sambel Goreng Kentang
by: yurike sasaki

Bahan-bahan :

1kg kentang, kupas, potong dadu, goreng sampai kuning kecoklatan

300ml santan

3psg ati ampela ayam/bisa juga hati sapi, potong dadu

2 papan petai, kupas, iris tipis (optional)

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

2cm lengkuas, memarkan

3 bh cabe merah keriting, iris serong

1/2sdt garam

1sdm gula pasir

1 bungkus bumbu instan sambal goreng 

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

6 bh bawang merah

3 siung bawang putih

10 bh cabe merah

1/2 sdt terasi

Cara membuat :
1. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, garam dan gula, tumis sampai harum tambahkan bumbu instan, masukkan ati ampela yang sudah dipotong2, masak sampai rempela mengeras, tuang santan cair, aduk-aduk sampai santan menyusut, masukkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata (cicipi bumbunya jika kurang garam/gula tambah sesuai selera) masak sampai matang, sebelum diangkat masukkan irisan petai dan cabe merah kriting. Angkat.
2. Tuang dalam piring saji, taburi bawang goreng, Sambal goreng siap disajikan

Paru Goreng
by: yurike sasaki

 

Bahan-bahan :

1kg paru sapi, rebus, iris-iris lebar dan tipis

5sdm kecap manis

1 bh gula merah

1sdm garam

1sdm gula pasir

1 sdt asam jawa

3 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2cm lengkuas, memarkan

3cm jahe, memarkan

3 bh bawang merah, memarkan

2 siung bawang putih, memarkan

2 sdt ketumbar, haluskan

500ml air 

minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Rebus paru dengan 500ml air, masukkan semua bahan-bahan, ungkep sampai air menyusut (sebelum air menyusut cicipi rasanya jika masih kurang garam/gula tambah sesuai selera), angkat. tiriskan
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng paru dengan api kecil sampai warnanya agak kehitaman, angkat
3. Susun dalam piring saji, taburi bawang goreng, Paru goreng siap disajikan


Selamat mencoba :)

Lemper Bakar

Next recipe!!! Lemper Bakar ^^....Bahan utamanya Lemper ini adalah beras ketan gals, jadi pastikan sebelum membuat lemper, beras ketan yang dibeli kualitasnya baik yakkk. Dulu biasanya orang bikin lemper itu gak pake dibakar jadi si Lemper ini setelah jadi, dicetak lalu dibungkus pakai daun pisang yang fresh lalu siap disantap, tapi sekarang seiring berjalannya waktu lemper ini dimodifikasi gals, yaitu dengan cara di bakar, bukan bener-bener dibakar sih tapi digarang menggunakan wajan sampai daunnya berubah warna, selain penampakannya lebih cantik, rasa Lemper yang sudah dibakar ini wangi daun pisangnya berasa banget loh!

Kalau mau bikin lemper sebaiknya membuat dalam jumlah banyak sekalian yaaa karenaaaa proses pembuatannya itu lohh yang nggak sebentar. Jadi mau bikin lemper dalam jumlah sedikit atau banyak waktu yang diperlukan sama, makanya dari itu kalau mau bikin sekalian banyak aja yakk biar worth it dengan tenaga yang udah dikeluarkan hehehe ^_^

.: Lemper Bakar :.
by: yurike sasaki

 

Bahan-bahan Lemper :

500gr beras ketan, cuci bersih, rendam dengan 2lembar daun pandan yg dibuat simpul kurleb 2 jam, tiriskan.

400ml santan kental dari 1 butir kelapa

1 sdt garam

daun pisang untuk membungkus

minyak goreng secukupnya untuk menggarang

Bahan Isian :

250gr dada ayam fillet/daging ayam tanpa tulang dan kulit, rebus, potong kotak2, haluskan

300ml santan kental

1 batang sereh, memarkan

3lbr daun jeruk

2cm lengkuas,memarkan

150gr gula pasir

1sdt garam

1/2sdt penyedap rasa ayam

Bumbu Halus :

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1/2sdt merica biji

2 butir kemiri

1cm jahe

1/2cm kencur

Cara membuat :

1. Kukus beras ketan kurleb 20 menit, angkat beras ketan yang sudah setengah matang kemudian masukkan ke dalam wadah, tambahkan garam kemudian tuang sedikit demi sedikit santan kental sambil diaduk rata. tambah air ke dalam dandang untuk mengukus ketan kembali, masukkan ketan setengah matang, kukus kembali kurleb 30 menit atau sampai matang. angkat lalu dinginkan.(gunakan tampah untuk mendinginkan ketan)
2. Masukan dalam wajan : Ayam yang sudah dihaluskan, bumbu halus, sereh, daun jeruk, lengkuas, gula pasir, garam, penyedap rasa dan santan kental, tumis sambil diaduk rata (dicoba rasanya kalau masih kurang garam atau gula bisa ditambah sesuai selera) masak sampai santan habis dan ayam kering.
3. Cetak ketan dengan mengambil 1 sdm ketan, kepalkan kemudian pipihkan masukkan bahan isian/daging ayam, kepalkan lagi, bungkus dengan daun pisang sesuai selera, semat dengan lidi atau bisa juga di staples lakukan terus sampai ketan habis.
 

Daging ayam yang sudah diolah utk isi lemper

Salah satu contoh bungkusan lemper

4. Panaskan wajan oles dengan minyak sayur sedikit saja supaya wajan licin kemudian masukkan lemper, garang sampai daun berubah warna, angkat.
5. Lemper bakar siap dinikmati.

Selamat mencoba :)

* Sama dengan beras biasa, beras ketan juga ada yang berani air dan ada juga yang gak berani air, untuk itu hati2 ya gals karena kalau beras ketan tidak berani air maka takaran santan dalam resep ini bisa saja terlalu kebanyakan sehingga menyebabkan ketan yang dihasilkan menjadi lembek. Untuk menentukan banyaknya santan, pada saat mengaroni beras ketan sebaiknya dilihat saja jika santan sudah rata diaduk pada ketan sementara sisa santan masih banyak sebaiknya sisa santan jangan dimasukkan yaakkk :)
* Gunakan daun pisang dari pisang kepok atau daun pisang khusus untuk membungkus ya gals supaya lemper mudah dibungkus.

LUPIS KETAN

Seminggu yang lalu gak tau kok mendadak pengen banget makan Lupis Ketan ini kek emak-emak ngidam ajeee *amin ya Allah* hehehehe....Duluuuuu waktu di bandung dan di jakarta sering banget makan ini gak sempet kepikiran buat bikin, soalnya udah pasti males mendingan beli yang udah jadi :D tapi karena dari minggu kemarin udah kebayang-bayang terus, rasanya kek udah diujung lidah *superlebay* makanya aku coba bikinlah, berikut sebenernya gak yakin bakalan sukses secara gak pengalaman bungkusnya hehehehe ^^

Untungnya sebelum bikin lupis ini sempet buka youtube untuk cari cara gimana membungkus lupis yang aman heheheheheh... akhirnya lupisnya bisa berbentukk gals *yeayyyy*

Lupis Ketan

by: yurike sasaki

Bahan-bahan:

200gr beras ketan, cuci bersih, rendam dengan 1 lbr daun pandan yg disimpul kurleb 1-1,5jam

150gr gula jawa, sisir, masak dengan air kurleb 250ml dan 1 lbr daun pandan, dibuat karamel

kelapa parut, secukupnya

garam secukupnya

daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

1. Bentuk daun pisang sesuai selera, masukkan beras ketan yang telah direndam ke dalam cetakan daun pisang (isi beras ketan penuh!) lakukan terus sampai beras ketan habis.

salah satu contoh membungkus lupis ketan

2. Rebus beras ketan dalam panci berisi air sampai matang kurleb 4jam (jika air habis, tambah air lagi!)

3. Sementara merebus beras ketan, kukus kelapa parut sebentar saja kemudian beri garam secukupnya, aduk rata.

4. Setelah Air rebusan habis, angkat lupis ketan, tiriskan. biarkan dingin dan mengeras

5. Buka bungkusan daun pisang, susun di atas piring saji, taburkan kelapa parut diatasnya kemudian tambahkan gula merah yang sudah dicairkan/dibuat karamel

6. Lupis Ketan siap disajikan.

Selamat mencoba :)