Kalau ada teman yang bertanya Sop Buntut yang paling enak di Semarang dimana? maka saya tidak akan ragu untuk merekomendasikan Sop Buntutnya Pak To di Jl. Kusumawardani Raya no. 7 Semarang. Pertama kali makan Sop Buntut goreng Pak To ini waktu diajakin Hubby makan disana bulan lalu, katanya dia lagi pengen makan yang berkuah-kuah kemudian mlipirlah kami kesana, heran deh kok dia baru ngajakin kesana siihhh secara sop buntutnya beneran endesss! meskipun tempat makan ini sederhana dan tempatnya mojok banget, namun selalu ramai dipenuhi oleh penikmat sop buntutnya! gak heran tiap menit pengunjung selalu datang bergantian untuk menikmati sop buntutnya Pak To, termasuk saya! ^___^
Buntut sapi gorengnya Pak To benar-benar empuk sekali, rasa gurih dan bumbu yang meresap sampe kedalam tulang benar-benar membuat saya penasaran, kok bisa sihhhh si buntut sapi seempuk dan semeresap ini bumbunya! jangan heran kenapa, karena saya sudah beberapa kali mencoba membuat sop buntut dan berakhir dengan daging buntut sapi yang alot pake banget! udah pengen di lempar aja ke kebon kalo gak inget sama harga buntut sapinya! *emosian* wkwkwkwk....
Rasanya gak adil ya kalau harga buntut sapi dihargai mahal, apa sebabnya!? coba teman-temin bayangkan, memasak buntut sapi itu bukan perkara mudah butuh waktu lama merebus supaya dagingnya empuk, kemudian buntut sapi itu yang berat tulangnya bukan dagingnya, lalu kenapa harganya bisa mahal? kenapaaaaaaaa cobaaa, kenapaaa?! jawaban yang simple tapi make sense diceletukkan oleh si kakak, dengan enteng dia bilang...karena enak bun! gitu ajah! jadi buat pecinta sop buntut jangan pernah complain kenapa harga sop buntut itu mahal, coba bikin sendiri biar tau susahnya bikin buntut sapi sampe empuk dengan bumbu yang meresap, (karena dahulu) ini bukan perkara mudah cynnn...hahahahah!
Nah...karena wiken ini hubby pas jadwalnya pulang, saya ingin membuatkan masakan yang dia suka lebih tepatnya saya nekat membuat sop buntut (lagi) setelah sekian kali gagal -______- tapi tak apalah toh kalaupun gak enak hubby selalu bilang enak kok bun, minimal dia bilang lumayan enak.. hahahah....that's why i love him! ^_____^
Sesaat sebelum mengeksekusi resep ini tetiba teringat dengan bubuk pengempuk daging yang dulu saya beli dan pernah saya gunakan juga untuk membuat gulai kambing, yang ternyata ampuh, maka tak ada alasan untuk tidak mencobanya pada buntut sapi ini. Dan ternyata it works! Buntut sapi itu empuk meskipun dimasak tanpa panci presto dan tanpa waktu yang lama! Bumbunya meresap hingga ke tulang, karena saya diamkan semalaman dalam kuahnya. Hasilnya benar-benar perfect sesuai harapan saya....dan sudah seperti makan sop buntutnya Pak To lohhh! *wink-wink...nyombong* hihihii...daaaannnnn selama hubby menyantap sop buntutnya pujian demi pujian tetang rasa sop dan empuknya si buntut sapi terdengar indahhh banget....hahahahah! *totally lebay*
Sekarang membuat Sop Buntut Goreng bagi saya adalah perkara mudah! gak takut lagi daging buntutnya alot dan bumbu tak meresap. Suka Sop Buntut Goreng juga? hayuk bikinnn!
Mari mlipir!
.: Sop Buntut Goreng Ala Pak To :.
by : yurike sasaki
Untuk 3 Porsi
Bahan-bahan :
500gr Buntut sapi
1sdm pengempuk daging
2000ml air
2siung bawang putih, geprek
1sdt garam
5bh cengkih
1/2butir pala, haluskan
1/2sdt merica bubuk
1bungkus bumbu kuah bakso instan/bumbu kaldu sapi (optional)
1bh wortel import, potong dadu (besar-besar)
1bh kentang, potong dadu (besar-besar)
2batang daun bawang, potong panjang 3cm
2batang daun seledri, potong panjang 3cm
Minyak untuk menggoreng, secukupnya
Sambal sop :
5bh cabai rawit merah, 1siung bawang putih, ulek kasar, masukkan kedalam mangkuk kecil, tuang satu sendok sayur kuah sop buntut yang masih mendidih, aduk rata. Sambal siap digunakan.
Pelengkap :
Nasi Pulen
Bawang goreng
Tomat, potong dadu, jika suka
Cara membuat :
Dalam wadah berisi buntut sapi, beri bubuk pengempuk daging pada buntut sapi hingga terbalur rata, diamkan kurleb 20 menit. Sementara menunggu buntut sapi empuk, didihkan dalam panci 1500ml air. Setelah mendidih, cuci buntut sapi yang telah dibalur pengempuk daging hingga bersih. Masukkan buntut sapi kedalam air mendidih. Masukkan bawang putih yang telah digeprek, garam, merica bubuk, pala, cengkih dan bumbu kuah bakso instan. masak hingga buntut sapi benar-benar empuk dan kuah menyusut. Cicipi rasanya jika kurang bumbu tambahkan sesuai selera. Matikan api. Biarkan buntut sapi semalaman terendam dalam kaldu (sebelum tidur, hangatkan dulu sop buntutnya hingga mendidih, matikan api. dipanaskan dahulu supaya besok nggak basi dan kuah masih tetap enak rasanya ^____^)
Panaskan kembali kuah kaldu, tambahkan sisa air 500ml hingga mendidih, pisahkan buntut sapi dari kuahnya, setelah mendidih masukkan potongan wortel dan kentang, sesaat sebelum api dimatikan cicipi kembali rasanya, tambahakan bumbu sesuai selera jika dirasa masih kurang. Terakhir, masukkan potongan bawang daun, seledri dan tomat. Kuah siap digunakan.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng buntut sapi hingga setengah garing, angkat.
 |
| Membuat sambal sop : ulek kasar cabai rawit merah dan bawang putih, tuang satu sendok sayur kuah sop buntut yang masih mendidih, aduk rata. Sambal siap digunakan |
Sop Buntut goreng siap disajikan bersama pelengkapnya untuk keluarga tercinta ^___^
 |
| This is it!!! Sop Buntut Goreng Ala Pak To ^^ |
Enjoy!